Mítoszok és igazságok a gyümölcslevekről

2024 Szerző: James Gerald | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 14:09

Abszolút mindenki tudja, mi az a lé. A legtöbb fogyasztó azonban rosszul ismeri a gyümölcslevek természetességét és előnyeit. Sokan biztosak abban, hogy a csomagolt gyümölcslevek sok egészségtelen összetevőt tartalmaznak, miközben gyakorlatilag nincsenek hasznos anyagok és mikroelemek. Az ilyen felfogások óriási számú mítoszt szülnek a gyümölcslevekről. Úgy döntöttünk, hogy a főbbekkel foglalkozunk.

1. mítosz: A zsákban lévő gyümölcslevek természetellenes anyagokból készülnek

És valójában…

Talán ez a leggyakoribb sztereotípia a gyümölcslevekről. Valójában a gyümölcsökben és zöldségekben található természetes anyagok kellemes aromát és gazdag színt kölcsönöznek a gyümölcsleveknek, a koncentrált gyümölcslé előállításának modern technológiái pedig lehetővé teszik a természetes illat és íz megőrzését.

Az elkészített gyümölcslé természetes gyümölcsökből, zöldségekből és bogyókból készül. Csak ő megy tovább, mert mielőtt asztalunkhoz kerülnénk, a gyümölcsöket és zöldségeket földrajzi növekedésük helyén gyűjtöttük össze. Ezután a gyárban a gyümölcsöket feldolgozzák, természetes tömény gyümölcslevet kapva tőlük. A gyümölcslé koncentrálása a víz elpárologtatásának folyamata. Ez a technológia lehetővé teszi a gyümölcslé hosszú távú szállítását, ezáltal a fogyasztóknak széles ízválasztékot kínálnak még azokból a gyümölcsökből is, amelyek nem a régióban nőnek, miközben megőrzik hasznos tulajdonságaikat.

2. tévhit: A gyümölcslevek tartósítószereket, illatanyagokat, színezékeket és sok cukrot tartalmaznak

És valójában…

Értelemszerűen a csomagolt gyümölcslé nem tartalmazhat tartósítószereket, illatanyagokat, színezékeket és cukrot, mert a hatályos orosz jogszabályoknak megfelelően az ital, amelyben vannak, egyszerűen nem nevezhető gyümölcslének.

A gyümölcslé csak friss gyümölcsöt és zöldséget tartalmaz, amelyeket szigorú minőségellenőrzésnek vetnek alá.

Az orosz jogszabályok szerint a gyümölcslevet úgy kell érteni, mint „folyékony élelmiszerterméket, amely erjesztetlen, erjeszthető, jóindulatú, érett, friss vagy tartósított friss vagy szárított gyümölcsök és (vagy) zöldségek ehető részeiből nyerhető, e fizikai részekre gyakorolt hatással és amelyben az előállítási módszer sajátosságainak megfelelően megőrzik az azonos nevű gyümölcsökből és (vagy) zöldségekből származó gyümölcslé tápértékét, fizikai -kémiai és érzékszervi tulajdonságait”.

A gyümölcslé csak friss gyümölcsöt és zöldséget tartalmaz, amelyeket szigorú minőségellenőrzésnek vetnek alá. A koncentrált gyümölcslé technológiának köszönhetően az elkészített gyümölcslevek bármely országban előállíthatók. A természetes gyümölcslé koncentrátumot azonban csak olyan területeken állítják elő, ahol gyümölcsök nőnek. Alapvetően fontos tényező maga a gyümölcs frissessége, amelyből a gyümölcslevet készítik. Minél kevesebb idő telik el a gyümölcsök vagy zöldségek betakarítása és feldolgozása között, annál jobb és egészségesebb a belőle nyert gyümölcslé.

Ha a gyümölcslevek kalóriatartalmáról beszélünk, maguk a gyümölcsök elegendő mennyiségű természetes cukrot tartalmaznak. A 100% -os gyümölcslevekhez nem adnak cukrot. A legtöbb ásványi anyag, gyümölcssav, cukor és vitamin átjut a gyümölcsből a gyümölcslébe.

A gyümölcslé sem tartalmaz színezéket vagy ízt. A gyümölcslé színét a gyümölcs színe határozza meg. A zöldségek, gyümölcsök és bogyók természetes anyagokat tartalmaznak, amelyek a gyümölcs megfelelő színét adják. A modern technológiák pedig segítenek megőrizni a gyümölcsök aromáját. A természetes koncentrált gyümölcslé gyártása során nemcsak a víz elpárologtatását teszik lehetővé, hanem az illékony aromaképző anyagok megőrzését is. Speciális technológiák segítségével ezeket az anyagokat összegyűjtik, tárolják, majd feloldás után hozzáadják a gyümölcsléhez.

Így az elkészített gyümölcslé nem csak a hasznos anyagokat és ízeket, hanem a gyümölcs természetes illatát is megőrzi.

A csomagolt gyümölcslevet hosszú ideig tárolják annak a ténynek köszönhetően, hogy a terméket felmelegítik egy bizonyos hőmérsékletre, és így a baktériumok elpusztulnak, ugyanakkor a legtöbb tápanyag, ásványi anyag és vitamin megőrződik, majd palackba töltik. steril tartály, minimális levegővel érintkezve. Az üzem teljes sterilitást biztosít az eljárás során: az előkészítéstől a gyümölcslé Tetra Pak zsákokba töltéséig.

A csomagolás fontos szerepet játszik: a gyümölcslevet a tárolás során a lehető legnagyobb mértékben meg kell védeni az oxigéntől, a fénytől és a baktériumoktól. Ennek megfelelően minél magasabb a csomagolóanyag védő tulajdonsága, annál hosszabb ideig őrzi meg a lé az ízét, és megfelel a minőségi és élelmiszer -biztonsági előírásoknak is.

3. tévhit: A gyümölcsök és a frissen facsart gyümölcslevek sokkal jobbak és egészségesebbek, mint a csomagoltak

És valójában…

Sokan azt tapasztalják, hogy a zöldségek és gyümölcsök gyümölcslevezése otthon előnyös. Sajnos azonban nem minden ilyen egyszerű és nyilvánvaló. Soha nem lehetünk 100% -ig biztosak abban, hogy a boltban vagy a piacon vásárolt gyümölcsök frissek, a tárolás során nem sérültek a hőmérséklet vagy más feltételek.

Soha nem lehetünk 100% -ig biztosak abban, hogy a boltban vagy a piacon vásárolt gyümölcsök frissek.

Továbbá a frissen facsart gyümölcslé szerelmeseinek tudniuk kell, hogy a préselés után a legközelebbi időn belül meg kell inni a frissen facsart gyümölcslevet, mivel a benne lévő vitaminok mennyisége percenként csökken. A csomagolt gyümölcslevek meglehetősen hosszú ideig tárolhatók zárt formában, mivel a zöldségeket és gyümölcsöket közvetlenül ott dolgozzák fel, ahol nőnek, és a maximális érettségük pillanatában kerülnek feldolgozásra, és a tartósítási technológiák lehetővé teszik, hogy megőrizze érett termékek.

A PepsiCo anyagai alapján