Miért törik el a süti?

2024 Szerző: James Gerald | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 14:09

A tudósok, mint kiderült, nemcsak a globális problémák miatt rágják agyukat. Útközben hétköznapibb kérdésekkel foglalkoznak. Ilyen például a sütik törékenységének oka.

A Loughborough Egyetem brit tudósai arra a következtetésre jutottak, hogy a kekszek a vevők kezében vannak szétszórva, nem azért, mert durván szállították őket. A probléma a kekszek elkészítésének módjában és a túlzott nedvességben rejlik.

Ricky Wildman, az egyetem kutatója a BBC -nek adott interjújában azt mondta: "Amikor egy kekszet kiveszünk a sütőből, szereti felvenni a nedvességet a légkörből. A keksz egyes részei felszívják a felesleges nedvességet." Wildman szerint ez visszafordíthatatlan folyamatokat okoz a sütikben. A tudós ezt "sütésen belüli földrengésnek" nevezte.

A Wildman kutatócsoportja szerint a kekszgyártóknak ellenőrizniük kell a nedvességet a gyáraikban. A tudósok azt tanácsolják, hogy süssük a sütit egy kicsit hosszabb ideig, de alacsonyabb hőmérsékleten. És akkor az adagonként 3 g -nál kevesebb zsírt tartalmazó kekszek és sütemények is előnyösek lesznek a szervezet számára. Ugyanis, mint a különböző típusú autók üzemanyaga, vannak egészséges „magas oktánszámú” szénhidrátok - több vitamint, ásványi anyagot és rostot tartalmaznak, és ezért előnyösebbek az egészségre. A glükóz egyfajta "tüzelőanyag", amelyet szervezetünk energiaként használ fel. Fő forrása a szénhidrát. A vércukorszint szinte minden ételből emelkedik, de a szénhidráttartalmú ételek többet és néha gyorsabban emelik. Ugyanis ezek közé tartoznak a fent említett kekszek, amelyek sajnos gyorsan törnek.

A tanulmány komolyságának látszólagos hiánya ellenére Wildman szerint a tanulmány jelentős hatással van az Egyesült Királyság iparára, amely évente 2,5 milliárd dollárt veszít tonna kekszből és kekszből.