Tartalomjegyzék:
- 1. Pengegeometria
- 2. Penge vastagsága
- 3. Kés súlya
- 4. Az acél keménysége kulcsfontosságú tényező
- 5. Élesség
- www.samura.ru
Videó: Geometria és fizika a konyhában - a tökéletes kés 5 jele
2024 Szerző: James Gerald | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 14:09
Szerintetek milyen legyen a tökéletes kés? Éles? De nem sejtetted! A kés élessége nem az egyetlen és messze a legfontosabb minőség, furcsa módon …
Hiszen még egy unalmas kés is élesíthető. A tökéletes kések titka máshol rejlik. Samura bemutatja a tökéletes konyhai kés 5 fő elvét.
1. Pengegeometria
Az ideális SAMURA penge sima lejtéssel rendelkezik, magától a fenekétől a vágóélig. Ezek a japán lejtők teszik lehetővé a könnyű vágást. Történelmileg az egyenes ék lejtők a legnépszerűbb típusú penge. Japán katanák, viking szászok, római gladiusok, spanyol navajok, skót dirk, mameluk kard, indiai tavlyar és arab shamshir voltak a tulajdonukban. Technológiailag nem olyan egyszerű ilyen lejtőket készíteni és egyáltalán nem olcsó. Az egyenes lejtésű kések nem lehetnek olcsók, már csak azért sem, mert a penge gyártása során az anyag mintegy 60% -át eltávolítják (kárba veszik). De csak egy ilyen penge képes tökéletesen vágni.
2. Penge vastagsága
Ha összehasonlítja a SAMURA pengét más (hagyományos) késekkel, észre fogja venni, hogy a Samura penge sokkal vékonyabb. A vékony penge jobban vág, a kés, mint a borotva, könnyedén áthalad minden terméken. A fogantyúnál a penge vastagsága körülbelül 3 mm, és simán kúposodik a hegy felé 0,1 mm vastagságig - ez rugalmasságot és rugalmasságot biztosít a penge számára.
3. Kés súlya
A Samura kések észrevehetően könnyebbek, mint versenytársaik. A kés ne legyen nehéz - ez a szamur filozófia része. Könnyű kés - a szakács keze nem fárad el, a kés könnyebben irányítható.
4. Az acél keménysége kulcsfontosságú tényező
Csak a kemény japán acél képes hosszú távú kirenagu-t adni (a kés azon képessége, hogy folyamatosan élesedjen, vagyis mennyi ideig maradjon éles a kés). A Samura kések átlagos keménysége 58-61 HRC, ami optimális késes acélhoz. A kevésbé kemény acél gyorsan tompul, a keményebb acél túl törékeny.
5. Élesség
A Samura kések nagyon élesek. A kézi élezés nedves kövön és a vágóél csiszolása sokkal nehezebb és drágább, mint a hagyományos automata élezés gépen, de csak ez a fajta élezés ad különleges érzést a japán vágásnak. A vágóél élezési szöge megfelel a japán szabványnak - 18-21 fok.
Mint látható, a tökéletes kés nem olyan egyszerű, mint amilyennek látszik. De megérteni és érezni a különbséget - legalább egyszer ki kell próbálnia.
www.samura.ru
Hirdetésként tették közzé
Ajánlott:
Divatos függöny Provence stílusában a konyhában
Divatos függönyök Provence stílusban a konyhába. Fotók és új tervezési ötletek 2020 -ban. Hogyan válasszon és varrjon ilyen függönyöket saját maga
Hogyan lehet gyorsan tisztítani egy mesterséges kő mosdót a konyhában
Hogyan tisztítsuk meg a mesterséges kő mosogatóját a konyhában: sárga foltoktól, teától (vélemények). Az ellátás jellemzői. A legjobb eszközök
Segítők kiválasztása a konyhában
A konyhában ma nagyon sokféle háztartási gép található. Csak a szemeim tágra nyílnak. És vízforralók, és olajsütők, és a kombájnok csodája … De ma szeretnék beszélni valamiről, ami nélkül egyszerűen lehetetlen a konyhában. Ha nem szándékozik tüzet gyújtani a konyha közepén, és fölötte egy nyárson főzni, akkor egyszerűen tűzhelyre van szüksége. A modern tűzhelyek lehetővé teszik, hogy valódi örömet szerezzen a főzési folyamatból. Stílusos, kényelmes, sok tartozékkal és kiegészítő funkcióval felszerelve
Hogyan javítsuk ki a rendetlenséget a konyhában: 13 tárolási ötlet
Fogadhatunk, hogy nem is sejtett valami know-how-t? Ezen tárolórendszerek egy része kézzel is elkészíthető
5 természetes fájdalomcsillapító a konyhában
A természetes gyógynövények és fűszerek, amelyek például olyan anyagokat tartalmaznak, mint a kapszaicin és a kurkuma, számos gyulladásos állapotot enyhíthetnek, például ízületi gyulladást, fibromyalgiát, izomfájdalmat