Worcestershire szósz - hová kell tenni és hogyan kell elkészíteni

2024 Szerző: James Gerald | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 14:09

• Kategória:

  szósz

• Főzési idő:

  15-20 perc

Hozzávalók

• fokhagyma
• Almaecet
• édesem
• zöld-citrom lé
• hagymapor
• fokhagyma por
• hal szósz

A Worcestershire szósz egy ízletes sós szósz, amelyet a világ egyik legnépszerűbbnek tartanak. Angliában, ahol létrehozták, eredeti receptje gondosan el van rejtve, azonban a különböző országok szakácsainak sikerült önállóan újra elkészíteniük a receptet, a lehető legközelebb a jelenhez. Bővebben elmondjuk, hogy mi a Worcestershire szósz és hol lehet kapni.

Worcestershire szósz - mi ez?

A Worcestershire, vagy más néven a Worcester szósz lehetővé teszi új ízek hozzáadását rengeteg ételhez. Ezt a kulináris remekművet több mint 170 évvel ezelőtt említették először. Történetét Lord Sandy -nek köszönheti, aki Angliában élt, és évekig dolgozott Bengáliában, ahol szerették a fűszeres ételeket.

Visszatérve hazájába, Sandy rájött, hogy minden étel, amelyet felszolgáltak, meglehetősen unalmas. Aztán két gyógyszerészt hívott magához, és megkérte őket, hogy készítsék el kedvenc szószukat, megadva a szükséges receptet.

Minden szükséges terméket megvásároltak, és a gyógyszertári dolgozók kiváló munkát végeztek feladatukkal, de az Úrnak nem tetszett az eredmény. A szósz nagyon fűszeres volt és kellemetlen szagú. Sandy csalódottan elrendelte, hogy a sikertelen szósz dobozát vigyék a pincébe. Néhány év múlva a lord ismét ezekbe az üvegekbe botlott, és úgy döntött, hogy újra megpróbálja a tartalmat. Ezúttal az íze tökéletes volt.

Már 1837 -ben megkezdődött a Worcestershire szósz tömeges gyártása, amely hamarosan nagyon sikeres lett.

Ismételjük meg, hogy ennek a mártásnak az eredeti receptjét csak szűk kör ismeri, de egy dolog biztos - 3 év és 3 hónap szükséges az elkészítéséhez.

Mire fogyasztható a Worcester szósz?

A Worcestershire szósz felhasználási köre nagyon széles, mivel szinte minden ételhez kellemes ízt adhat. Gyakran hozzáadják hal- és húsételekhez, zöldségpörköltekhez stb. Spanyolországban a Worcestershire mártást különösen saláta receptekben használják.

Bizonyos esetekben ezt a mártást italok készítéséhez is használják. Kínában a Worcester szószt gyakran használják különféle pácok készítéséhez.

Kevesen tudják, de a híres "Bloody Mary" alkoholos koktél receptje egy kis mennyiségű szószt is tartalmaz, amelyet fontolgatunk, ami tökéletesen tökéletesíti a paradicsomlé és a vodka kombinációját.

Hogyan készítsünk Worcestershire szószt?

Figyelembe véve, hogy mi a Worcester szósz és hol lehet kapni, nem szabad szem elől tévesztenünk, hogy ez a szósz otthon is elkészíthető.

A leggyorsabb recept

Természetesen önállóan nem tudja betartani a pontos receptet, és nem találja meg az összes szükséges terméket az eredeti Worcestershire szószhoz, ezért az eredeti recept egyszerűsített változatát ajánljuk figyelmükbe. Elkészítése meglehetősen egyszerű, ráadásul nem kell 3 évet várnia az elkészített mártás megkóstolására. Térjünk tehát a főzésre.

Hozzávalók:

• fokhagyma - 1 db;
• almaecet - 0,5 evőkanál;
• méz (lehetőleg sötét) - 3 evőkanál. l.;
• lime juice - 1 evőkanál. l.;
• hagyma por - 0,5 teáskanál;
• fokhagyma por - p tk;
• hal vagy osztrigaszósz - 2 evőkanál. l.

Készítmény:

Kezdjük a fokhagymával. Fokhagymapréssel vagy késsel feldarabolható. Az apróra vágott fokhagymát egy magas pohárba tesszük, amelyben összekeverjük az összes hozzávalót

Öntsön almaecetet ugyanabba a tartályba

• Ezután adjunk hozzá mézet és lime levét. Jobb, ha frissen préselik.
• Hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymaport. Ha nem rendelkezik ezekkel az összetevőkkel, akkor helyettesítheti rendszeres apróra vágott fokhagymával és hagymával.

Az egyik utolsó lépés a halszósz vagy az apróra vágott szardellafilé hozzáadása. Az egészet habverővel alaposan összekeverjük

Öntsük a kapott mártást egy üvegbe, és zárjuk le fedővel. Ajánlott hűtőszekrényben tárolni

A kapott mártást nem kell ragaszkodni. Az elkészítés után azonnal felhasználható, és ugyanolyan jó íze lesz.

Recept az eredetihez közel

És ha megvitatjuk a Worcestershire szósz helyettesítését, ha az eredeti nincs kéznél, fontoljon meg egy másik gyors receptet. Ez a recept bonyolultabb lesz, mint az előző, mivel magában foglalja az összes összetevő forralását. Íze azonban a lehető legközelebb lesz az eredetihez.

Hozzávalók:

• fokhagyma - 2 gerezd;
• ecet 9% - 1, 5 evőkanál;
• reszelt gyömbér gyökér;
• szegfűszeg - 1 tk;
• kardamom - 0,5 teáskanál;
• fekete bors - 1 evőkanál;
• piros paprika - 2 csipet;
• mustármag - 3 evőkanál. l.;
• fahéj - 2 rúd;
• hagyma - 1 db;
• víz - 100 g;
• szójaszósz - 0,5 evőkanál;
• cukor - 0,5 evőkanál;
• tamarind - ¼ st.;
• szardella - 2 db.;
• curry - 0,5 tk

Készítmény:

• Hajtsa félbe a gézt, és tegyen bele apróra vágott fokhagymát, gyömbért, szegfűszeget, kardamomot, fekete- és pirospaprikát, mustármagot, fahéjat, és szórjon meg minden hozzávalót ecettel. A hagymát finomra vágjuk, és elküldjük a többi hozzávalóhoz.
• Egy serpenyőben keverjük össze a hideg vizet, az ecetet és a szójaszószt.
• Add hozzá a tamarindot és a cukrot. Mindent jól keverjünk össze, amíg a cukros szemek fel nem oldódnak.
• A gézt szorosan kössük össze az összes összetevővel, és forraljuk a kapott keverékben körülbelül 30 percig.
• Amíg a fűszerek forrnak, apróra vágjuk a szardellát. Ezután adjunk hozzá curryt, kevés vizet, és körülbelül 10 perccel a főzés vége előtt küldjük őket a serpenyőbe a többi hozzávalóval együtt. Ne felejtse el rendszeresen keverni.
• Ha eltelt 30 perc, szűrjük le a jövő mártást egy szitán, és öntsük egy kényelmes edénybe. Tegye a marokkendőt fűszerekkel ugyanarra a helyre.
• A kapott keveréket hideg helyre küldjük 2 hétig. Az egész idő alatt minden nap ki kell venni a fűszerezett gézt, és ki kell csavarni, majd vissza kell tenni a helyére.
• 2 hét elteltével a szósz teljesen használatra kész.

Hol lehet mártást vásárolni

Mivel a Worcestershire szósz az utóbbi időben még népszerűbbé vált, a kérdések, hogy mi ez és hol lehet beszerezni, önmagukban eltűnnek. A Worcestershire szószt minden nagy szupermarketben megvásárolhatja, és ha nincs ilyen a városban, akkor megrendelheti egy online kulináris üzletben.

Ezt a szószt otthon is elkészítheti a fenti recept segítségével. Hidd el, nem kevésbé ízletes lesz.

Hogyan kell a Worcestershire szószt tárolni?

A Worcestershire szósz felbontás után legfeljebb 4 évig tárolható, ha megfelelően kondicionálják. A legjobb módszer az, ha a mártást bontatlanul eredeti csomagolásában tartjuk, így a romlás esélye minimális.

A Worcestershire szósz tárolásának legjobb helye a hűtőszekrény, mivel hidegen jobban megőrzi ízét és állagát.

Hosszú távú tárolás esetén üledék képződhet a Worcester szósz alján. Nincs ezzel semmi baj. Ennek az üledéknek a megszabadulásához használat előtt rázza fel a mártást. És ha a Worcestershire szósz kellemetlen ízű vagy illatú, akkor valószínűleg romlott. Nem fogyaszthat ilyen terméket. Továbbá a szószt el kell dobni, ha penésznyomok vannak rajta.

Most már tudja, mi a Worcester szósz és hol lehet kapni. Ez az információ minden bizonnyal hasznos lesz az Ön számára, ha új kulináris remekműveket készít, vagy olyan közönséges ételeket készít, amelyek mártással új ízeket kapnak.