A csicseriborsó hasznos tulajdonságai és helyes főzése

2024 Szerző: James Gerald | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 14:09

A csicseriborsót vagy bárány (török) borsót évezredek óta termesztik. E hüvelyes növény népszerűsége ma kulináris értékének és gazdag összetételének köszönhető. Vizsgáljuk meg a csicseriborsó jótékony tulajdonságait és káros hatásait.

Gazdag fehérjeforrás

Más hüvelyesekhez hasonlóan a csicseriborsó is jó fehérjeforrás. 100 g főtt csicseriborsó körülbelül 8,86%-ot tartalmaz. A csicseriborsóban található fehérje szinte minden esszenciális aminosav forrása - azokat, amelyeket az ember csak étellel kap, mert nem termelődik a szervezetében.

A csicseriborsó, mint más növényi eredetű élelmiszerek, nem tartalmaz minden esszenciális aminosavat. Ezért az étrendnek más fehérjeforrásokat is tartalmaznia kell, beleértve a gabonaféléket, diót és magvakat, más hüvelyeseket, például szóját, borsót, lencsét.

A bárányborsót bele kell venni a vegetáriánus és vegán étrendbe. Mindenki más számára hasznos lesz, mivel a hüvelyesek jótékony hatással vannak az egészségre.

Érdekes! A spenót előnyei a szervezet számára és károsak

A csicseriborsó tápértéke

Ennek a hüvelyesnek számos előnye van. A csicseriborsó a fehérje mellett egészséges szénhidrátokat, A-, C-, E- és B -vitamint, valamint ásványi anyagokat, például vasat, rezet, mangánt, cinket, foszfort, kalciumot, magnéziumot és káliumot tartalmaz.

A csicseriborsó antioxidáns forrás, amely semlegesíti a szabad gyökök negatív hatásait. A kutatások azt mutatják, hogy az antioxidánsokban gazdag étrend csökkentheti a szívkoszorúér-betegség kockázatát és rákellenes hatást fejthet ki.

A csicseriborsó növényi szterint és nagy mennyiségű növényi rostot is tartalmaz. Ez utóbbi megakadályozza a székrekedést, és pozitívan befolyásolhatja a lipidprofilt és a vércukorszintet. A rost elengedhetetlen a hasznos bélbaktériumok növekedéséhez és szaporodásához.

Úgy gondolják, hogy a magas rosttartalmú étrend csökkenti a vastagbél daganatok kockázatát. Lehetnek -e ellenjavallatok egy ilyen hasznos termék, mint a csicseriborsó használatakor? Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az orvos ajánlásával, hogy tartsa be a könnyen emészthető étrendet, nem ajánlott bárányborsót és más hüvelyeseket használni.

Gyógyító tulajdonságok

Egyiptomban a csicseriborsót afrodiziákumnak tekintik. Ennek a terméknek azonban számos más fontos előnye is van:

1. A csicseriborsó fájdalomcsillapító. Fejfájás vagy torokfájás enyhítésére használható.
2. A megfelelően elkészített csicseriborsó normalizálja az emésztőrendszer működését, jó hatással van a hasnyálmirigy, a máj és a belek működésére, és megakadályozza a székrekedést.
3. Pozitív hatással van a bőrre és a hajra.
4. Megelőzi a szívrohamokat és az érelmeszesedést.

Ismert, hogy ez a hüvelyes csökkenti a vérnyomást. A csicseriborsó emellett javítja az erek permeabilitását. Vérszegénységben szenvedőknek ajánlott.

Hogyan kell főzni csicseriborsót

A csicseriborsó előnyei és ártalmai nagymértékben attól függnek, hogyan készülnek. Vannak, akik félnek csicseriborsót és más hüvelyeseket enni. Ez annak köszönhető, hogy nehezen emészthető ételek. Ezért annak érdekében, hogy a hüvelyesek könnyebben emészthetők legyenek, megfelelő kulináris feldolgozási módszereket kell alkalmazni.

Javaslatok a csicseriborsó főzéséhez:

• elég hosszú ideig áztassa vízben;
• áztatás után rendszeresen cserélje ki a vizet - ne forralja fel a borsót ugyanabban a vízben, amelyben a kezdetektől fogva volt;
• az első 20 percet fedő nélkül főzzük magas hőfokon;
• adjunk hozzá babérlevelet vagy köménymagot a főzővízhez;
• sós víz csak a főzés végén.

Ennek eredményeként az étel kellemesebb ízű lesz, és jól felszívódik.

A csicseriborsó kalóriatartalma

A főtt bárányborsó kalóriatartalma 164 kcal / 100 g, ráadásul zsírszegény.

Magas fehérje- és rosttartalmának köszönhetően nagyon kielégítő étel. Csökkenti az étvágyat. Ennek eredményeként az a személy, aki rendszeresen fogyaszt csicseriborsót, kevésbé hajlamos a túlfogyasztásra. Ha fogyni szeretne, nyugodtan ehet csicseriborsót, anélkül, hogy félne a hízástól.

Érdekes! Brokkoli - hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

Glikémiás index

A borsó jó választás a cukorbetegek számára, mivel a hüvelyesek alacsony glikémiás indexűek (GI). A főtt csicseriborsó esetében az értéke 28. Az alacsony GI -tartalmú ételekben gazdag étrendről kimutatták, hogy segít szabályozni a vércukorszintet. A termék rendszeres fogyasztása segít megelőzni a II. Típusú cukorbetegség és az elhízás kialakulását.

Előnyök a szív számára

A csicseriborsót be kell venni a szív- és érrendszeri betegségben szenvedők étrendjébe. A tudósok bebizonyították, hogy ennek a hüvelyesnek a fogyasztása csökkenti az összes koleszterint és az LDL -koleszterint, amelyet "rossznak" neveznek.

A csicseriborsó összetevői jótékony hatással vannak a vérnyomásra is. Ugyanezen okokból a csicseriborsó és más hüvelyesek rendszeres fogyasztása csökkentheti a szívbetegségek kockázatát.

Lehet -e terhes a csicseriborsó?

Azoknak a nőknek, akik teherbe akarnak esni vagy gyermeket vállalnak, csicseriborsót kell fogyasztaniuk. Ez egy termék, amely elősegíti a sikeres megtermékenyítést. Ezenkívül megakadályozza a magzati rendellenességeket, mivel összetétele folsavat tartalmaz.

Milyen az íze

A bárányborsó enyhe diós ízű. A csicseriborsót széles körben használják a főzéshez. Lehet főzni, párolni, sütni, sütni és még pácolni is. Néhány háziasszony szeret pörköltet, levest vagy tésztát főzni csicseriborsó hozzáadásával. Különleges ízt kölcsönöz a salátáknak és a szendvicseknek.

Hogyan kell helyesen enni

Ez a hüvelyes nagyon ízlik, ha fűszerekkel pörköljük. A csicseriborsó a falafel alapja - speciális szelet, rántva. Ennek alapján humuszt főzhet - egy finom tészta, amely népszerű Keleten.

Egy ilyen étel elkészítéséhez elég összekeverni a csicseriborsót (főtt, konzerv vagy üvegben), hozzáadni a tahinit (szezámkrém), az olívaolajat, a fokhagymát és a citromlevet. Az így elkészített tésztát kenyérrel, pita kenyérrel vagy mártás formájában tálaljuk nyers zöldségekkel: sárgarépával, paprikával vagy zellerrel.

A csicseriborsóból pépet készíthetünk, és hozzáadhatjuk a hamburger töltelékhez. A csicseriborsó alapján kiváló tölteléket kapunk gombóc vagy krokett számára. Különféle harapnivalók és vegetáriánus ételek elkészítésére szolgál. A csicseriborsólisztet palacsinták sütésére használják, hasonló állagú, mint a lavash.

Eredmények

1. A csicseriborsó nemcsak ízletes, hanem egészséges is. Ezt a hüvelyes növényt már régóta ismerik és értékelik a Közel -Kelet országaiban és a Földközi -tenger medencéjében.
2. A bárányborsó gazdag növényi fehérjeforrás, ezért különösen értékelik a vegetáriánusok és a vegánok.
3. Forrás előtt a csicseriborsót hideg vízbe kell áztatni, és 12 órára hűvös helyre kell tenni. A főzés végén sót adunk hozzá.