BBQ szezon

2024 Szerző: James Gerald | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 14:09

Már írtam a nyárról és a figuráról, a nyárról és a szúnyogokról, a nyárról és a vakációról, de miért nem írtam soha a nyárról, mint a kulináris tehetség diadaláról? Helyesbítem a mulasztásomat. Csak nem tudok nem írni arról, hogy milyen finom nyáron élni.

Tehát az első dolog, ami eszembe jut, egy kirándulás a természetbe ugyanazzal a grillezővel. Igaz, most egy bizonyos fajta jelent meg a barbecue csoportban: grill és barbecue csatlakozott hozzájuk. A világközösség már tisztában van azzal, hogy a legfontosabb, a helyszínen kívüli étel elkészítéséhez szinte minden állat húsát felhasználhatja. Hagyományos sertéshús, lágy csirke és kanonikus fiatal bárány, agresszív szarvasmarha -herék, férfias máj, szigorú marhahús, szilárd tokhal, zsenge pisztráng és kecses garnélarák … még sorolhatnám. Bármilyen ízleteset főzhet nyílt tűzön, a legfontosabb az, hogy ne feledje, hogy a technológiát követik, és minden termék saját pácot igényel. Bár ez a szabály egyáltalán nem statikus - itt fantáziálhat, amennyit csak akar, szokatlan hatásokat elérve. Íme néhány pác, amelyek népszerűek barátságos grilltársaságunkban.

Val vel sertéshús minden nagyon egyszerű - bármiben pácolható. Használhat ásványvizet, száraz bort, paradicsom- vagy citromlevet, kefirt, sört, szójaszószt, mézet, vagy csak pácolhatja a saját levében - válasszon bármilyen módszert!

A kebabot 6-12 órán át kell pácolni. Ne feledje, hogy a só "húzza ki az összes levét" a húsból, így a kebabot körülbelül 30 perccel a sütés előtt sózzák.

Ha jobban szereted a sört, kérlek! 6-10 óra elteltével fűzzön húsdarabokat nyársra és pirítsa meg, emlékezve arra, hogy a csöpögő zsírból kitörő tüzet oltja el sör páccal.

Sertés-, borjú- és marhahúshoz egyaránt alkalmas.

megveheted Bárány? Bírság! Javaslom a kebab elkészítését. késsel apróra vágott, meglehetősen zsíros bárányból készült, de az adaptált változat lehetővé teszi, hogy húsdarálót vagy kombájnt használjon a hús és minden más aprításához. Tehát, és tálalhat úgy, hogy a kebabot pitakenyérbe csomagolja.

Ha mégis úgy dönt, hogy shalyket főz, nem kebabot Bárány, akkor azt javaslom, hogy pácolja a húst citromlé, hagyma, kefir vagy ízesítetlen joghurt keverékében. Vagy azt is tanácsolom, hogy zsíros zsírt használjon a hússal, hogy a kebab ne legyen száraz.

És a madár? Szeretet csirke! Nagyon szeretem, de főleg azért, mert ennek a madárnak bármilyen íze lehet, attól függően, hogy mi fekszik mellette egy serpenyőben, serpenyőben, tálban. Elég, ha a csirkét 3-4 órán át pácoljuk. Ez a kebab ananásszal tálalható. Vagy: 2-3 evőkanál. méz, 3 evőkanál. szójaszósz, 3 evőkanál citromlé, őrölt pirospaprika. A "curry" fűszer változatlan, amelyet legjobb csirkével kombinálni. A curry szinte bármilyen baromfi páchoz adható.

Ha szerető vagy csirkeszárnyak, akkor a következő pácot tudom ajánlani:, de az íze sajátos!

Ideje megemlékezni a halakról és a tenger gyümölcseiről. Sokkal kevesebb időbe kerül a halak pácolása, 1-2 óra, különben nagyon puha lesz, vagy maga a pác "puhára" főzi a húst. A halak és a tenger gyümölcsei egyaránt szeretik a citromlevet, a friss fűszernövényeket és az olívaolajat. Nagy halak (tokhal, pisztráng, lazac, ezüst ponty, ponty) Jó lenne a gyógynövényeket tejszínnel keverni, ami extra érzékenységet kölcsönöz a halaknak.

Garnélarákkülönösen a királyiak - hálás étel egy grillpartira. Ezt a pácot melegítik és alacsony lángon főzik, amíg a cukor fel nem oldódik. Ezután hűtsük le és öntsük rá a garnélarákot. Pácolási idő 10-12 óra hűvös helyen. A pác egyszerűbb, de ugyanolyan lenyűgöző eredménnyel:

És végül, Emlékeztető a kebab szerelmeseinek:

- A húst zsírréteggel kell kiválasztani, különben a kebab száraz lesz.

- Ha lehetséges, ne használjon ecetet pácként - ez megöli a termék eredeti ízét.

- Ne vegyen grillezésre fagyasztott és párolt húst. Párolt hús esetén a húsnak 4-5 órán át "pihennie" kell, amíg a felesleges vér el nem tűnik.

- A húsos kebabot főzés előtt fél órával megsózzuk.

- Ha van egy kis ideje a pácolásra, akkor ne tegye a húst hidegbe, hanem hagyja szobahőmérsékleten 3-4 órán át.

- A hús ne legyen túl vizes a nyárs előtt. A nedvesség csillapító hatást kelt.

- Bármilyen zöld és zöldség köretként alkalmas a shish kebab mellé.

- A barbecue-t személyenként 300-500 gramm mennyiségben kell főzni.