Krémes fagylalt a tortához

2024 Szerző: James Gerald | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 14:09

• Kategória:

  desszertek

• Főzési idő:

  1 óra

Hozzávalók

• krém mascarpone
• vaj
• krém
• friss eper
• porcukor
• vanillin
• kukoricakeményítő

A krémek több száz variációja létezik sütemények és péksütemények készítéséhez, amelyek mindegyike ízben, összetevőkben és elkészítési lépésekben különbözik. Ma érdemes beszélni a "Sundae" krémről a süteményhez, amelynek receptjét lépésről lépésre készítjük el az elkészítésről a cikkben.

Krém "Plombir" mascarpone sajttal

Ez a recept csak a termékek klasszikus összetételét tartalmazza, de különféle bogyókat adhat hozzá, hogy különösen gazdag ízű legyen. Ha nem lehet Mascarpone sajtot vásárolni, akkor azt bármely más túróval helyettesítik.

Hozzávalók;

• mascarpone vagy más lágy sajt - 200 gramm;
• vaj - 150 gramm;
• 30% zsírtartalmú krém - 1 pohár;
• friss eper - 150 gramm;
• porcukor - 200 gramm;
• vanillin - 1 csomag;
• kukoricakeményítő - 5 gramm.

Főzés lépései:

Friss eperből krumplipürét készítünk, és hogy ne maradjanak magok a krémben, finom szitán őröljük le az epret

Adjunk hozzá 5 gramm keményítőt az elkészített püréhez, és mindent főzzük nagyon alacsony lángon. A kész pürét kihűtjük

A lágyított vajat hozzáadjuk a bogyókból készült püréhez, és a vajat körülbelül három percig verjük. A verést lassú ütemben hajtják végre

A nehéz krémet külön tálba öntik és sűrű masszává verik, miután a készítményhez hozzáadták a szükséges mennyiségű porcukrot és vaníliaport

Mindkét elkészített masszát egybe egyesítik, nincs szükség a készítmény összehabosítására, elég csak összekeverni

Kiderül egy kiváló krém "Sundae", amely alkalmas süteményre. Ez a lépésről lépésre elkészített fotórecept eper felhasználását tartalmazta, de otthon málnát vagy ribizlit is használhat

Puding "Sundae"

Egy ilyen krémet nem nehéz elkészíteni, alapja a rendszeres puding, keményítő és csirke tojás hozzáadásával.

A munkadarabot lassú melegítéssel kell főzni, de nem vízfürdőben, különben a krém nem lesz megfelelő sűrűségű. A készítmény krémet tartalmaz, amely elősegíti a krémes íz elérését.

Hozzávalók:

• zselatin granulátum - 15 gramm;
• tej 3, 2% - 300 ml;
• vaj - 50 gramm;
• granulált cukor - 50 gramm;
• csirke tojás - 2 darab;
• tisztított víz - 50 ml;
• 30% zsírtartalmú krém - 500 ml;
• kukoricakeményítő - 20 gramm.

Készítmény:

Egy edényben 100 ml tejet keverjen össze keményítővel, adjon hozzá 30 gramm kristálycukrot és 2 csirke tojást

További húsz gramm cukrot adunk a maradékhoz, és a kompozíciót lassú melegítéssel felforraljuk

Amint a tej felforr, tejet adnak hozzá csirke tojás és keményítő hozzáadásával. A tejszínt addig forraljuk, amíg el nem éri a kívánt vastagságot

Amint a krém alapja kihűlt, adjunk hozzá vajat, és körülbelül öt percig alaposan verjük fel a masszát

A zselatint vízzel öntjük és hagyjuk főzni, majd felmelegítjük és befecskendezzük a kapott krémbe. Hagyja a kompozíciót kihűlni a hűtőszekrényben, és közben a tejszínt verje fel stabil habbá

A krémet hozzáadjuk a kihűlt krémhez, és óvatosan simára keverjük

Ennek eredményeként meglehetősen sűrű krémet "Sundae" kaptunk, amelyet otthon sütemények készítésére használhatunk

Ez a lépésről lépésre elkészíthető recept tejszínt és vajat tartalmaz; ezek nélkül a krém állaga nem lesz elég sűrű

Krém "Sundae", sárgája hozzáadásával

Egy másik egyszerű lehetőség egy sűrű krém elkészítéséhez, ebben az esetben a recept csirke sárgáját tartalmazza. Ezenkívül a tejszínhez kemény tejszínt és keményítőt adnak, jobb, ha kukoricát használnak, de burgonyával is megteheti.

Hozzávalók:

• keményítő - 1, 5 evőkanál;
• vaníliás cukor - 1 csomag;
• vaj - 100 gramm;
• granulált cukor - 150 gramm;
• tej 3, 2% - 300 ml;
• 30% - 250 ml zsírtartalmú krém;
• csirke tojássárgája - 4 db.

Készítmény:

A sárgáját egy tálba tesszük, egy kis kukoricakeményítőt és az összes kristálycukrot oda küldjük. A hozzávalókat öt percig alaposan összekeverjük

A tejet egy serpenyőbe öntjük és felforraljuk, majd levesszük a tűzről

A kapott tojáskeveréket be kell vezetni a még forró tejbe, a készítményt vékony sugárban kell fecskendezni, miközben folyamatosan keverjük a jövő krémet, különben a tojások megfőhetnek

A keveréket ismét a tűzhelyre tesszük, és alacsony lángra kapcsoljuk. Forraljuk fel a keveréket, amíg fel nem forr, de ne forraljuk fel

Amint a tömeg eltávolodik a serpenyő széleitől, le lehet venni a tűzről

A kihűlt keverékhez vajat adunk, és mindent keverővel felverünk. A tejszínt külön habbá verjük, amíg sűrű állagot nem kapunk

Ennek a lépésről lépésre elkészített fotó receptnek az utolsó lépése, hogy krémet adunk a Sundae krémhez. Ezt a finomságot otthon használhatja sütemények és sütemények díszítésére.