Álomhal: receptek halakkal és tenger gyümölcseivel a szakácstól

2024 Szerző: James Gerald | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 14:09

A hal és a tenger gyümölcsei határozottan fontos összetevői az étrendünknek. Ideálisak a diétás táplálkozáshoz, hasznos fehérjét, nátriumot, omega-3 savakat tartalmaznak, amelyek a szervezet számára szükségesek. Ráadásul finomak, nem?

Míg az időjárás még engedi, megtalálhatja a legfrissebb folyami és tengeri termékeket. És milyen érdekes főzni őket - meséli el állandó mesterünk, Michel Lombardi séf.

Tészta paradicsommal és garnélarákkal

Olvasson is

Ház | 2014.09.15. "Cleo" mesterkurzusok: hogyan válasszuk ki a megfelelő halat

Hozzávalók:

Friss tészta (lapos spagetti) - 300 gr

Garnélarák - 300 gr

Cseresznyeparadicsom - 250 gr

Nehéz krém - 200 ml

Olívaolaj - 100 ml

Vodka - 50 ml

Fokhagyma - 2 gerezd

Apróra vágott petrezselyem - 25 g

Főzési módszer:

Melegítsünk serpenyőt, adjunk hozzá olívaolajat és fokhagymát. Hozd aranybarnára, és add hozzá a garnélarákot. Sütjük őket legfeljebb két percig. Vegye ki a garnélarákot a serpenyőből, és adja hozzá a cseresznyeparadicsomot. Addig főzzük. Ezután öntsük bele a tejszínt, és csökkentsük a lángot.

Egy serpenyőben forraljon fel nagy mennyiségű sós vizet. Helyezze oda a spagettit, 1-3 perc alatt kész lesz.

Dobja el a spagettit egy szűrőedényben, és adja hozzá a serpenyőben lévő mártáshoz. Adjunk hozzá vodkát és garnélarákot is. Pároljuk pár percig, és azonnal tálaljuk.

Livorniai tengeri basszus

Michel megjegyzése:

Livorno két régió - Liguria és Toszkána - határán fekszik. Ez egy tipikus regionális recept, amely a mediterrán konyha minden színét tükrözi.

Hozzávalók:

500 gr tengeri sügér filé

100 gr cseresznye paradicsom

80 gr hagyma

70 ml olívaolaj

50 gr szardella

50 ml fehérbor

40 gr kapribogyó

6 olajbogyó

10 gramm apróra vágott petrezselyem

5 gramm bazsalikomlevél

3 koszorú

Tengeri só és bors ízlés szerint

Liszt

Főzés módja:

Előmelegít egy nagy serpenyőt. Sózzuk, borsozzuk a sügérfilét, lisztbe forgatjuk. Felöntjük az olívaolaj felével, és a halat kissé aranybarnára sütjük. Távolítsa el a halat a tálcáról és tegye félre.

Most ugyanabban a serpenyőben megpirítjuk az elővágott hagymát. Öntsön bort, csökkentse a hőt. Hozzáadjuk a paradicsomot, a kapribogyót és a szardellát. Addig főzzük, amíg az összetevők megpuhulnak.

Most adjunk hozzá olajbogyót és halat, fedjük le.

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, és tegyük bele a serpenyőt 10 percre.

A tetejét petrezselyemmel megszórjuk, majd bazsalikomlevéllel tálalás előtt meglocsoljuk olívaolajjal.

Jól illik főtt burgonyához.

Lazac carpaccio édesköményvel és cukkinivel

Hozzávalók:

Édeskömény - 1 db.

Friss lazac - 150 gr

Cukkini - 1 db.

Friss retek - 80 gr

Olívaolaj - 50 ml

Fél citrom

Fekete szezámmag - 10 g

Bazsalikom

Só és bors ízlés szerint

Főzés módja:

Mielőtt nyers halat használna az étkezéshez, feltétlenül fagyassza le 24 órára, hogy elpusztítsa a nem kívánt baktériumokat.

Vágja fel a lazacot, lehetőleg fagyasztva, mert így egyenlő szeleteket készíthet.

Vágja fel az édesköményt és áztassa jeges vízben egy órán keresztül.

A reteket és a cukkinit vágjuk szeletekre.

Most összegyűjthetjük az ételt! Először véletlenszerűen ossza szét az édesköményt, majd a lazacot, a cukkinit és a retket.

Mindent meglocsolunk citromlével és olívaolajjal. A tetejére szezámmagot és bazsalikomlevelet szórunk.

Garnélarák fokhagymás és mézes öntettel

Olvasson is

Ház | 2021.09.08. Holdvetési naptár a kertész és kertész számára 2022. július

Hozzávalók (4 adaghoz):

4. cikk l. víz

2 evőkanál. l. paradicsompüré

1 evőkanál. l. szójaszósz

2 tk kukoricaliszt

1 tk méz

½ teáskanál chili pehely

½ teáskanál gyömbér (por)

1 evőkanál. l. növényi olaj

¼ szeletelt zöldhagyma

4 gerezd fokhagyma

380 gramm főtt és hámozott garnélarák

Főzési módszer:

Egy tálban keverje össze a vizet, a paradicsompürét, a szójaszószt, a lisztet, a mézet és a gyömbért. Hagyja félre.

Melegítsünk olajat egy serpenyőben közepes lángon. Hozzáadjuk a zöldhagymát és az apróra vágott fokhagymát. Főzzük legfeljebb 30 másodpercig. Hozzáadjuk a garnélarákot, és mindent összekeverünk. Felöntjük a mártással, mindent összekeverünk. Főzzük, amíg a mártás besűrűsödik - néhány percig.

Azonnal tálalja.

Párolt kagyló a la Marinier nyelvi tésztával

Hozzávalók:

2 kg. friss kagyló

400 gr paradicsom

400 gr linguini tészta

100 ml száraz fehérbor

1 hagyma

75 gr petrezselyem

3 gerezd fokhagyma

30 ml olívaolaj

30 g friss bazsalikom

Tengeri só és bors ízlés szerint

2 babérlevél

Főzés módja:

Egy nagy serpenyőben közepes lángon felforrósítjuk az olajat. Hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát, 3 percig pirítjuk.

Hozzáadjuk a paradicsomot és a többi hozzávalót. Főzzük még 5 percig. Ezután adjuk hozzá a kagylót.

Fedjük le és főzzük 10 percig, amíg a héjak kinyílnak.

Ekkor forraljuk fel a linguine tésztát.

Egy réselt kanállal vigye át a kagylót a tészta tetején lévő, mélyen adagolt tálkákba. Felöntjük a mártással, amelyben a kagylót főztük.