5 féle pékáru a fogyáshoz

2024 Szerző: James Gerald | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 14:09

„Le akarsz fogyni? Add fel a kenyeret! " Ki ne hallotta volna ezt a "bevált" tanácsot? Eközben az ilyen áldozatok nem indokoltak. Lehet enni kenyeret, és nem hízni!

Vannak még különleges fajták is, amelyek nemcsak hogy nem járulnak hozzá a plusz kilók megszerzéséhez, de még a fogyásban is segítenek! Hogyan találhatja meg őket a boltban, és készíthet -e "diétás" kenyeret a konyhájában?

123 RF / ammentorp

A barátom vagy nem a barátom?

A kenyér egyedülálló termék, amely a világ számos konyhájában megtalálható. Oroszország területén egyetlen étkezés sem teljes nélküle. Több ezer lehetőséget ismerünk az ínycsiklandó szendvicsekhez, kenyeret adunk a szeletekhez, és kétszersültet készítünk belőle, megeszjük borsccsal és beleharapunk a teába. Éppen ezért a táplálkozási szakemberek körében a kenyér "tiltott" termékként szerzett hírnevet. De a kenyér kizárása a napi menüből rossz ötlet.

Bárki, aki ezt teszi, megfosztja magát a tápanyagok tömegétől: makro- és mikroelemek, aminosavak, B-vitaminok és növényi fehérjék.

Tény! Nem maga a kenyér veszélyes a figurára, hanem mennyisége és összetétele! A legtöbben prémium vagy első osztályú fehér liszt kenyeret választanak a boltban. Az ilyen termékek gyorsan emészthető szénhidrátok forrásai.

Ha rágcsál egy darab fehér cipót vékony olajréteggel vagy anélkül, akkor gyorsan megugrik a vércukorszint, amikor az élelmiszer belép a szervezetbe. Erőt és energiát kapsz, tele vagy. De csak fél óra elteltével az "eufória" elmúlik, és helyébe apátia, erővesztés és meglehetősen erős éhségérzet lép. Ha újra felvágja a cipót, és megtagadja a teljes étkezést, minden elölről kezdődik.

Ennek eredményeként, minél több fehér kenyeret eszik, annál nagyobb a kockázata a plusz kilók felvételének, és annál nehezebb a fogyás. Ez mindig így van, amikor fehér lisztből készült pékárukkal foglalkozunk. Teljesen más kérdés, ha szereted a teljes kiőrlésű kenyeret.

123 RF / Wavebreak Media Ltd

A kenyerek csatája: Fehér vs teljes kiőrlésű gabona

Tudod, hogyan lehet prémium lisztet kapni? A malomkövek őrlik a gabonát lisztté, és a legértékesebbet hulladékba küldik.

Az a helyzet, hogy a legtöbb tápanyag a gabona héjában és csírájában található. És a kapott termék - liszt, lényegében nem más, mint egy gyorsan emészthető szénhidrát, valamint keményítőforrás. Kiváló minőségű és kiváló ízű (ezt láthatja, ha finom péksüteményeket próbál ki), de nem jár egészségügyi előnyökkel. Inkább ellenkezőleg - üres kalóriákat ad, és hozzájárul az extra kilókhoz.

Ez érdekes! A fehér lisztből készült pékáruk minden nap fogyaszthatók anélkül, hogy híznának! A felnőtt normája napi 3 szelet kenyér, össztömege 90-100 g, ugyanakkor nem szabad tésztát, burgonyát, kását kenyérrel hozzáadni. De lehetséges és szükséges enni első fogásokkal - levesekkel és borscsokkal.

Nos, ha szereted a szendvicseket, főzd egészséges termékekből: leveles zöldekből és friss zöldségekből, vajból, hal- és baromfifajtokból, sajttal és feta sajttal. Ebben az esetben vegye figyelembe a napi kalóriabevitelt.

A gabonakenyér nemcsak ízében és tápanyagtartalmában különbözik a fehér kenyértől, hanem az egészségre gyakorolt hatásában is. A teljes kiőrlésű kenyér rostot és durva élelmi rostot tartalmaz. Pontosan azokat, amelyeket sok táplálkozási szakember népszerűsít, és a tapasztalatlan olvasónak szolgál, mint "bajusz, amely megszabadítja a testet a feleslegesektől".

Egy jegyzetre! A tudósok bebizonyították, hogy a teljes kiőrlésű gabonák szerelmesei nem hajlamosak az elhízásra, kisebb a kockázata annak, hogy megismerkednek a szív- és érrendszeri betegségekkel, és nagyobb a valószínűsége, hogy gyorsan és hatékonyan fogynak.

A teljes kiőrlésű kenyér összetett szénhidrát, ami azt jelenti, hogy hosszan tartó teltségérzetet biztosít, könnyen felszívódik a szervezetben, és segít javítani a gyomor-bél traktus működését.

123 RF / badmanproduction

Az ilyen kenyér nemcsak ízletes, hanem egészséges is. Ezért a táplálkozási szakemberek azt tanácsolják mindenkinek, aki fogyni kezd, hogy egyék meg. Milyen kenyérfajta is jó neked?

5 féle kenyér a fogyáshoz: találja meg a magáét

rozskenyér

Ez a fajta kenyér az egyik legnépszerűbb Oroszországban. Oroszországban rozslisztből sütötték élesztő nélkül, különleges kovásszal. Ma az üzletekben értékesített kenyér nem sokban különbözik a prémium lisztből készült fehér téglától. Ez utóbbit részben rozsliszt váltja fel.

Ezért a fogyás érdekében jobb, ha a "Borodinsky rozskenyeret" keresi, amelyet a GOST szerint készítettek. 80 g rozsliszthez 15 g 2. osztályú búzalisztet tartalmaz. Ez a kenyér 20% -kal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint egy fehér tégla, és négyszer több rostot tartalmaz!

Érdekes, hogy a borodino kenyér nem frissen ízlik jobban, hanem az, amely 1-2 napig állni fog. Az ilyen kenyeret hosszabb ideig tárolják, mint bármely más fajtát, ezért gyakran viszik magukkal az úton, túrázáskor.

123 RF / Zoryana Ivchenko

Hogyan kell főzni? Kezdje a kovász. Kombináljon 100 g rozslisztet és ugyanannyi vizet, a kimenetnek tömegesnek kell lennie, amely hasonlít a palacsintatésztához. Öntsük fél literes edénybe, és tegyük meleg helyre két napra. Buborékok jelennek meg a jövőbeli induló kultúra felszínén, és elkezd "zajt csapni". Ezután adjunk hozzá további 100 gramm lisztet és ugyanannyi vizet, és hagyjuk egy napig. Ezt követően a kovász alkalmas sütésre, és tárolhatja a hűtőszekrényben.

Tészta előkészítése: öntsön 50 ml olvasztott vajat az indító kultúrába. Adjuk hozzá a kapott keveréket 500 g rozsliszthez, adjunk hozzá csipet sót és cukrot ízlés szerint, gyúrjuk a tésztát. Formázzunk belőle egy kenyeret, és hagyjuk 3, 5-4 órán át. Miután a kenyér megfelelő, tegye a sütőbe, és másfél órán keresztül süsse.

Lenmag kenyér

Hihetetlenül finom és egészséges kenyér! A lenmagok híresek magas rosttartalmukról és esszenciális zsírsavakról. Sok hasznos anyagot tartalmaznak, amelyeket más kenyérfajtákban nehéz megtalálni: szelén, kálium, mangán. A lenmag termékek, hacsak nem prémium lisztből készülnek, alacsony glikémiás indexűek. Így ideális a fogyáshoz.

A tudósok szerint a lenmagot tartalmazó kenyér arra ösztönzi a szervezetet, hogy kalóriákat égessen, energiává alakítva, és ne tárolja zsírraktár formájában.

123 RF / Jennifer Barrow

Hogyan kell főzni? Vegyünk 300 g búzalisztet és 100 g teljes kiőrlésű lisztet (a boltban kapható), adjunk hozzá 1 tk. só és 1 evőkanál. l. cukor, valamint 1, 5 evőkanál. l. természetes lenolaj. Ezt követően egy külön tálban fel kell oldani 1 tk. száraz élesztőt 280 ml meleg vízben, és a kapott keveréket lisztbe öntjük. A tésztát jól kelni hagyjuk. Ezt követően tegyünk bele 80 gramm lenmagot, és hagyjuk újra kelni.

A kapott tésztából formázzunk egy kenyeret, és süssük a sütőben. Ha van kenyérsütője, akkor az összes hozzávalót (beleértve a lenmagot is) kombinálhatja benne, és "diétás kenyér" módban megsütheti.

Zabkenyér

Ez a fajta kenyér szívesen látott vendég lesz a cöliákiában szenvedők asztalán. Gluténmentes és egészséges. Az orvosok szeretik, mert képes csökkenteni a "rossz" koleszterin szintjét a szervezetben.

A zabkenyér glikémiás indexe nagyon alacsony, így segít az étvágy szabályozásában. A fogyás elismeri, hogy ez a kenyérfajta sokkal hosszabb ideig biztosítja a teltségérzetet, mint minden más fajta. A főzés pedig olyan egyszerű, mint a körte héja!

123RF / Anna Pustynnikova

Hogyan kell főzni? Egy kis edénybe öntsön 70 gramm zabpelyhet, amely főzést igényel, 350 ml forrásban lévő vizet. Öntsön bele 1, 5 tk. só és 2 tk. cukrot, majd öntsünk bele 1 evőkanál. l. természetes olívaolaj. Mindent jól összekeverünk, fedjük le a tartályt fedéllel, és tegyük félre hűlni.

Enyhén meleg masszában adjunk hozzá 2 tk. száraz élesztőt és 300 gramm lisztet, keverjük össze. Nagyon lágy masszát kell kapnia. Az ágy sütőedényének aljára, speciális papírra, kenje meg növényi olajjal, és kézzel, szintén olajozva, tegye bele a tésztát. A tészta tetejét megkenjük olívaolajjal, és megszórjuk szezámmaggal. Fedjük le az egyenruhát és hagyjuk kelni egy órát.

Miután a kenyér megkelt, melegítse elő a sütőt 180 fokra, és tegye bele a leendő kenyeret. 40-45 percig aranybarnára sütjük. Ahhoz, hogy a héja ropogós maradjon, a kenyérnek le kell hűlnie a sütőben.

Élő búzacsíra kenyér

A természetes induló kultúrákon és finomítatlan liszten alapuló kenyértermékek, beleértve a csírázott búzaszemeket, sajnos nem olyan gyakoriak, mint szeretnénk. Inkább a privát pékségek kiváltsága. És közülük csak kevesen tudnak "élő" kenyeret sütni - minimális hőkezeléssel, élesztő és szükségtelen élelmiszer -adalékanyagok (ízek, ízfokozók, kovászanyagok) nélkül.

Az ilyen kenyér sok tápanyagot tartalmaz - értékes aminosavakat, A, D, E és PP vitaminokat. Ezenkívül megőrzi a csírázott szemek összes előnyös tulajdonságát: fehérjét, aminosavakat, enzimeket és ásványi anyagokat. Az ilyen kenyértermékek emésztése során a szervezet több energiát költ, ami fontos a fogyás során.

Olvasson is

Ház | 2015.10.21 Művészi eszközök sütéshez. Mi meglepi a gyártókat?

Hogyan kell főzni? A búzacsíralisztet hipermarketekben árusítják. De főzhet otthon. Ehhez: Öblítsen le 250 g búzaszemet (az egészségügyi élelmiszerek osztályától vásárolt, nem a vetőmagboltokban, ahol műtrágyákkal vannak tele), és áztassa hideg vízben 12 órán keresztül. Ezután öblítse le újra, és áztassa újra vízben további 12 órán keresztül - 1-2 mm -es csíráknak kell megjelenniük (már nincs szükség rájuk, különben a kenyér ragadós lesz, és nem sütött morzsát). A kapott masszát szitára öntjük, hagyjuk, hogy a víz lefolyjon, majd húsdarálóban őröljük. Hűtőszekrényben tárolhatja, beleértve a fagyasztót is. Közvetlenül a tészta elkészítése előtt a masszát fel kell melegíteni szobahőmérsékletre.

Készítsen tésztát: 200 gramm őrölt búzaszemet keverjen össze 20 gramm kovásszal (lásd a rozskenyér receptjét, bár a kovász bármilyen liszten is lehet). És hagyja egy éjszakán át 22 fokos vagy annál magasabb hőmérsékleten.

Másnap reggel keverje simára a tésztát, 200 g csírázott őrölt búzaszemeket, adjon hozzá 1 tk. só és 50 g meleg víz. Hagyja a kapott tésztát 30 percig szobahőmérsékleten az erjedéshez. Ezután formázza meg a kenyeret, és tegye a serpenyőbe, hagyja kelni.

Amint a tészta a forma széleire emelkedett, és lyukakkal borított, a felületét megkenjük vízzel, és betesszük a sütőbe 50-55 percre. A kész kenyeret is meg kell kenni vízzel, és hagyni kell teljesen kihűlni. A késztermék vágható.

Teljes kiőrlésű lavash

A kovásztalan fehér kenyér vékony lapos kenyér formájában, elterjedt a Kaukázus népei körében, ma könnyen megvásárolható Oroszországban. Ez egy diétás kenyér, amely könnyen illeszkedik bármilyen súlycsökkentő programba. De a teljes kiőrlésű pitakenyér különösen jól bevált.

123 RF / markstout

Mert a teljes kiőrlésű kenyér minden előnyét magában foglalja, ugyanakkor többször kevesebb kalóriát tartalmaz! A táplálkozási szakértők még azt is tanácsolják, hogy készítsenek lavash alapú szendvicseket.

Egy jegyzetre! Az orvosok teljes kiőrlésű pitakenyeret javasolnak a vércukorszintet figyelő betegeknek. És azoknak is, akiknek csökkenteniük kell a koleszterinszintet.

Hogyan kell főzni? Vegyünk 1,5 csésze teljes kiőrlésű lisztet (vagy csíráztatott gabona lisztet, lásd az élő csírázott búzakenyér receptjét), adjunk hozzá fél teáskanál sót, és öntsünk bele fél csésze forró vizet (ha meleg vagy hideg, akkor más az íze!). Hozd homogénné a masszát, és gyúrd össze a tésztát. Hűvösnek és nem ragadósnak kell lennie. Ha a massza száraz, adhat hozzá még egy kis vizet.

Fedjük le a tésztát egy törülközővel, és hagyjuk fél órát. Ezután osszuk kis golyókra (méretük a serpenyő átmérőjétől függ). A golyókat vékony, legfeljebb 2 mm vastag tányérokká nyújtjuk, és száraz serpenyőben közepes-magas lángon 20-30 másodpercig mindkét oldalon megsütjük. A kapott pitakenyeret meglocsoljuk vízzel és lefedjük egy törülközővel, jellegzetes puhaságot kapnak.

Jó étvágyat kívánunk!