Konyhai összejövetelek

2024 Szerző: James Gerald | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 14:09

Számomra mindig a konyha volt a ház legkedveltebb szobája: szombat reggel halk ének és palacsinta illata jött onnan, így a tervezettnél jóval korábban ugrottam, és egy téli estén vastag gyertya volt ott világított, és ott hagytak zoknit a törpéknek. És most, annak ellenére, hogy külön élek a szüleimtől, és reggel egyedül kell palacsintát sütnem, szeretem a konyhát. Vendégeim meglepődnek: miért nem a nappaliban van a karosszék, hanem a konyhában? Egyszerű - gömbölyödj össze egy labdában, fogj egy érdekes könyvet és egy csésze forró teát, nekem tetszik itt. És nem vagyok azokkal, akik úgy vélik, hogy lakásunk konyhája kényelmetlen a kis terület miatt, inkább egyetértek a helyiségek ergonómiájával kapcsolatos tanulmányokkal, amelyek bebizonyították, hogy a kisebb konyhák jobb munkakörülményeket teremtenek, mint a nagy szobák, és a kellemetlenségek gyakran a konyha nem megfelelő bútorokkal való felszerelése és helytelen elhelyezésének következménye. Ennek elkerülése érdekében megfelelő munkakapcsolatra van szükség a konyhai berendezések fő elemei között. Így a háziasszony elérheti őket, ha kinyújtja a kezét, és nem tesz felesleges mozdulatokat.

És én is szeretek főzni, és nem szolgálok kemény munkát a tűzhelyen, hanem őszintén élvezem a szuperételek elkészítésének pillanatát. A főzés iránt érdeklődve érdekes recepteket gyűjtök és tesztelök, és e kulináris kísérletek során arra a következtetésre jutottam, hogy a szakács keze képes átadni a hangulatot és a negatív vagy pozitív töltést az egész ételhez. Különben hogyan magyarázható, hogy a legegyszerűbb étel, amelyet csukott szemmel főzhet, és az összetevők listája nem változik az évek során, minden alkalommal új módon jelenik meg? Véleményem szerint még egy szerény étel is, amelyet szeretettel főznek és nyugodt, jóindulatú légkörben fogyasztanak, mennyei örömnek tűnik. A legkifinomultabbak pedig negatív gondolatokkal vagy konfliktushelyzettel mérgeződnek az étkezés során. Ezért zavart érzésekkel hazatérve, a vacsora elkészítése előtt lezuhanyozom, bekapcsolom a nyugodt zenét és elszakadok a problémáktól. Ilyen"

Kezdjük az ételekkel. Az élelmiszer -intézetek szakértői nem titkolják, hogy sokféle fémedény valójában időbánya. Az alumínium kellően aktív fém, hevítés és forralás közben sók képződnek benne, amelyek rontják az ételek ízét, rontják az ételek színét és illatát. Nagy mennyiségben ezek a sók veszélyesek az egészségre. Még veszélyesebbek az acél horganyzott edények, amelyekben kategorikusan nem ajánlott vizet forralni. Hevítéskor cink -sók képződnek, amelyek meglehetősen mérgezőek. Ami a híres márkák rendkívül drága edényeit illeti, ezek leggyakrabban rozsdamentes acélból készülnek, nincs ellenjavallatuk a használatra, de nem rendelkeznek a hirdetésben leírt csodálatos tulajdonságokkal sem. Furcsa módon, de a fejlődő technológia nem tudott jobb lehetőségeket kínálni a konyhai eszközökhöz, mint a "régiek": a legjobb acélból, öntöttvasból, agyagból, üvegből, fából készült edényekben főzni és tárolni. Az ilyen ételek ételei nemcsak ízletesebbek, hanem egészségesebbek is.

Oroszországban sokáig a fő konyha és a tálaló edény egy kerámia edény volt, amelyben főztek, pároltak és sütöttek. A fő elv a saját levében főzés. Így az edényben főtt hal, hús és zöldség ízlelni fogja Önt. A sokoldalúság ellenére azonban az edény nehéz volt kielégíteni a sok kulináris igényt. Aztán mindenféle edény, tálca, serpenyő a segítségére volt. Eleinte a serpenyők, mint az edények, tűzálló agyagból készültek, és ilyen anyag volt a legalkalmasabb a sütőhöz. Az első serpenyők alakja egy serpenyőre hasonlított, amelynek széle felül kitágult. Idővel az edényeket öntöttvasból kezdték gyártani, amelyek még mindig nagyon népszerűek a hivatásos szakácsok körében. És a mai napig van egy speciális "palacsinta" öntöttvas serpenyőm. Rajta csak palacsintát, palacsintát és palacsintát sütök, és soha nem mosok, csak használat után törölgetem.

Most a vágódeszkákról. A világon mindenki tudja, hogy több vágódeszkának kell lennie a gazdaságban: különböző termékcsoportokhoz. És milyenek legyenek ezek a táblák? Vágódeszka ragasztható több réteg rétegelt lemezből. Ezután láthat hosszirányú csíkokat az oldalon. Az ilyen tábla vékony, könnyű, és nem vetemedik, ha vízben hagyjuk, majd megszárítjuk. Röviden, nem rossz. De a rétegelt lemez felső rétege gyorsan romlik. Az egyetlen fadarabból készült vágódeszka vastagabb, mint a rétegelt lemezből készült ragasztott tábla. Oldalról könnyen látható egy jellegzetes fás minta. Ha a táblát keményítetlen fából vágták, előfordulhat, hogy nem bírja a víz és a száradás tesztjeit - "hajthatja a hullám". Abban az esetben, ha ilyen kellemetlenség történt,. A legnépszerűbb táblák jelenleg műanyagból készültek. Az igényes választhat deszkát a szem színéhez vagy a kötényhez. Ezek a táblák könnyen és egyszerűen tisztíthatók. Ezenkívül nekik köszönhető, hogy könnyűek és nagyon tartósak. De csúsznak az asztalon, hogy például halakat takarítsanak rájuk - egy kín. És honnan tudja, hogy a műanyag, amelyből egy ilyen tábla készül, tartalmaz -e káros szennyeződéseket, különösen akkor, ha a terméket a piacon vásárolta? … Természetesen drágábbak, de akkor nincs gond velük. Nemrégiben kővágó deszkák kerültek forgalomba. Nagyon tartósak, bár drágábbak, mint a tölgy.

Minden vágódeszka nélkülözhetetlen társa a kés. A legjobb a rozsdamentes acélból készült penge, ezért a pengét "rozsdamentes" vagy rozsdamentes acélra kell írni. A konyhai kés fogantyúja általában műanyagból vagy fából készült. Az anyag nem olyan fontos, mint a kényelem és a biztonság a munkában. A jó fogantyú alján feltétlenül egy párkánynak kell lennie, amely megakadályozza, hogy a zsíros vagy nedves kéz a pengére csússzon - különben fennáll annak a veszélye, hogy ujjak nélkül marad, és a penge a hosszának körülbelül 2/3 -át kell a nyélbe illesztenie.. Ez biztosítja, hogy a kés ne lazuljon el.

Kitaláltuk, mit és mit főzzünk. Miből van? Eltelt az idő, amikor a szolgálatok és a "tartalékban lévő" kristály port gyűjtöttek a tálalók polcain. Most megvásárolhatja azt, ami tetszik: színes üveget, szalmát, fát, kerámiát, porcelánt - válasszon az igényei szerint, a gyakorlati szempontok figyelmen kívül hagyása nélkül. Ragaszkodom az "arany" szabályhoz: "Nincs repedt edény!" és kíméletlenül dobja el a repedezett bögréket és tányérokat. Így lehetővé válik a mindennapi szolgáltatások gyakrabban történő frissítése. Az ökológiai téma most divatos. Az olaszok például növényeket helyeznek az üvegbe. Nagyon szeretem azokat a tányérokat, amelyek alján tüskék, bab, apró kavicsok vannak elrejtve a vastag üveg alatt. Az edények színe is szerepet játszik. A színterápiás tudósok és orvosok megállapították, hogy a narancs a legjobb szín az emésztéshez. A narancsos menzán javul az étvágy, és még a súly is csökken! Így most bemegyek a konyhába, dorombolva a "Narancs ég, narancssárga nap …" dalt, és a felújításra gondolok.