Fűszeres karácsony
Fűszeres karácsony

Videó: Fűszeres karácsony

Videó: Fűszeres karácsony
Videó: Jamie Oliver Karácsonyi receptek 2024, Március
Anonim
Fűszeres karácsony
Fűszeres karácsony

Már novemberben Észtország elkezdi készülni a téli ünnepekre: gnómkalapos emberek jelennek meg az utcákon, mesés extravaganzák tárulnak fel a központi üzletek ablakában, gyönyörű karácsonyfát szerelnek fel a Városháza téren, és senki sem másról kiderül, hogy annak a vonatnak a vezetője, amely úgy vezeti a turistákat Tallinn utcáin, mint Jouluvana, más néven Mikulás, más néven Mikulás.

A postahivatalok tele vannak emberekkel, akik szívesen gratulálnak szeretteiknek képeslapokkal, csomagokkal, bárokban, erősebb a fahéj és a kardamom illata, és gyakran gyertyák égnek az asztalokon. Amikor a negyedik adventi gyertya felgyullad, hamarosan itt a karácsony.

Advent négy teljes hét és egy újabb darab karácsony előtt, amikor az egész világ katolikusai és evangélikusai böjtölnek és várják Krisztus születését. Ahogyan a lelkipásztorok elmagyarázták a vasárnap a Házban összegyűlt gyerekeknek, advent Krisztus küszöbönálló születésének híre. Az ünnepekre való felkészülés kezdete. Ez az az idő, amikor a csillag felgyullad Betlehem felett, és a három bölcs keletről megkezdi útját.

Észtországban nincs állami egyház, de a statisztikák szerint az evangélikus egyház hívei az első helyen, az ortodoxok a második, majd az evangélikus és római katolikus egyház követői. Az ország lakosságának többsége még mindig nem annyira vallásos, de a régi hagyományokat betartják az országban, és sokan gyertyát gyújtanak a lucfenyő ágak adventi koszorúján - minden vasárnap egyet.

A gyertya a fény szimbóluma, amely Krisztus születésével jön a világra, és ezért van olyan sok gyertya, gyertya és hatalmas gyertya karácsony idején. Már december elején a város bármely pontján körbejárva látható, hogy az ablakok kétharmadát vagy elektromos, vagy valódi gyertyák díszítik. A boltban felszaladnak a szemek - a gyertyák klasszikusak, antikok, mindenféle színűek és különböző geometriai formájúak, gél és por, lekváros üvegek formájában, kerámiaházakba helyezve, illatosítva és lebegve - mindannyian teljes résztvevők karácsonyi és újévi hangulatban, ennek az évszaknak a különleges szellemében.

Észtországban, mint egész Európában, ez a szellem nagyon fűszeres - különleges mandula mézeskalácsot sütnek, forralt bort főznek - fűszeres bor; fűszerek és fűszerek jelennek meg általában a nyájas konyhában - szerecsendió, koriander, kardamom, szegfűszeg, kandírozott gyümölcs, dió - ezt vásárolja ilyenkor egy jó háziasszony.

Bevallom, hogy az észt konyha örömet okoz egy amatőrnek, és maguk az észtek is régóta eltérnek hagyományaitól a mindennapi ételekben, de nincs karácsony vérszínű kolbász nélkül, árpa zabkása, párolt savanyú káposzta, pácolt tök és áfonyamártás nélkül, valamint asztali sózott bab, a család jövőbeli gazdagságának szimbólumaként. Igaz, ma már szokás a vérkolbász mellett megjeleníteni egy másik, a legtöbb ember számára ismerős húsételt - sült sonkát, sült sertést, amelyeket továbbra is áfonyamártással és sütőtökkel szolgálnak fel. Nos, soha nem fordul elő, hogy halételek nincsenek az asztalon - szárított, sózott vagy sült halat szolgálnak fel.

Sokan hallottak az észt tejes levesről heringgel, de őszintén szólva még nem is láttam, nemhogy kóstoltam.

Különleges sört főznek karácsonyra. Sötét, erős és édes, karamell ízű, és csak a téli ünnepek alatt értékesítik, de a legtöbben a forralt bort (hoogvein vagy glogg) részesítik előnyben - ebben az időben minden sarkon, minden bárban, kávézóban, kocsmában értékesítik. < /p>

Mellesleg, ha hirtelen önállóan forralt bort szeretne főzni, és harapni borsszemekkel - piparkok, adok egy receptet:

"

A bort a cukorral és a fűszerekkel összekeverjük, és fakanállal kevergetve felforrósítjuk. Soha ne forraljuk fel, különben a forralt bor íze visszafordíthatatlanul megváltozik. Fedjük le szoros fedéllel, vagy öntsük a bort egy termoszba 30-40 percre.

Adjunk hozzá konyakot, az erősebb szerelmesek számára 50 gramm vodkát, és hagyjuk egy kicsit tovább állni a bort.

Tálaljuk üveg bögrékben mandulaforgáccsal, mazsolával vagy egy szelet citrommal.

A forralt bor (vagy glug) alkoholmentes is készíthető, és ribizli-, alma- és szőlőlét kell alapul venni.

Egyszerű piparkoks

A tésztát általában készen értékesítik, de vannak, akik inkább saját maguk főzik a tartósított receptek szerint:

Keverje össze a vajat, a cukrot, a fűszereket és a kakaót egy serpenyőben, és enyhén melegítse fel, időnként megkeverve. Levesszük a tűzhelyről, lehűtjük.

A lisztet elkeverjük a sütőporral, és öntsük egy serpenyőbe, időnként megkeverve, adjuk hozzá a tojást, és keverőgép segítségével mindent alaposan gyúrjunk össze. A tésztát fóliába csomagoljuk, és 12-20 órára hűtőbe tesszük.

Ezután nyújtsuk ki a tésztát, vágjuk ki a figurákat, és közepes lángon (175-180 ° C) süssük körülbelül 5-10 percig, a tészta vastagságától függően.

A kész figurákat színes mázzal festik, csokoládéval vagy nonparella -val díszítve.

Piparkokat a gnómok hozzák a gyerekeknek, akik december 1 -jétől járni kezdenek, és apró ajándékokat tesznek az engedelmes gyerekek zoknijába vagy csizmájába. Ki akar hirtelen szemtelen lenni és elveszíteni a finomságot? A gyerekek tehát mindent megtesznek, hogy ne idegesítsék fel szüleiket, és csak jó jegyeket vigyenek a naplójukba. És most az újévi díszek, játékok, ajándékcsomagolók önálló gyártása ismét nagyon népszerű, és ez a folyamat mind a gyerekeket, mind a felnőtteket megragadja. A habból, szőlőből vagy lucfenyő ágakból készült karácsonyi koszorúkhoz nyersdarabokat használnak, amelyeket talmi, gyümölcsök, játékok, borkadugók, gyöngyök, kagylók és egyéb aranyos kis tárgyak díszítenek.

Az ablakokat festett üvegablakok díszítik, mind vásárolt, mind házi készítésűek, festékkel festve vagy "fagy" alkalmazásával speciális permetezőedényekből. Az etnikai stílus népszerű, és gyakran díszítik a száraz csokrokat, fonott golyókat, csillagokat, kúpokat és diót, aranyra és ezüstre festve.

Korábban, még a középkorban nagyon népszerű volt az észt lakosság számára, hogy egyházi gyertyatartókat utánzó különleges koronákat készítsen, de a hagyomány gyakorlatilag eltűnt a feledés homályában, és kiszorították a már említett karácsonyi díszek.

Másfelől azonban semmi sem pótolhatja egy másik ősi hagyományt: minden év december 24 -én délben a Városháza téren fanfare hangja hallatszik, és Tallinn polgármestere kihirdeti a karácsonyi békét. Ettől a pillanattól kezdve minden hiábavaló és mindennapi háttérbe szorul, és az emberek elkezdenek készülni az év legfontosabb, valaki vallásos, családi ünnepére.

Három és fél évszázada Christina svéd királynő szavait ejtik ki a városháza épületének ablakából, ezt követően az állam kihirdeti a karácsonyi békét, "hogy az emberek jámborsággal és tisztességes mértékkel ünnepeljenek, és békésen és tisztességesen viselkedjenek". büntetés "a törvény és a kialakult rend szerint".

A karácsonyi világ január 13 -ig - Kanutov napjáig érvényes.

Eljön az idő, amikor ünnepélyes liturgiákat hallgatnak a templomokban, és nemcsak a turisták, hanem a helyiek is gyakran sétálnak a városban, és belépnek az orgonacsarnokokba. Valamilyen oknál fogva éppen ebben az időben szeretné hallani az orgona ünnepélyes hangjait, amelyek teljesen kitöltenek, felemelkednek a gerincen, és megremegtetik a lelket az örömtől, általában valami fényes, magasztos elvárástól, szabadság.

És jön az ünnep. Nagyon hangulatos és csendes. Mindenki jól és melegen érzi magát benne: mind azok számára, akik a tanyára távoztak, hogy meghallgassák a téli erdő csendjét, és elszakadjanak a munka forgatagától, mind azok számára, akik a városban maradtak és ünnepi asztalt terítettek szeretteiknek. A karácsonyi kegyelem a földre süllyedt, és segített mindenkinek egy pillanatra is boldognak érezni magát.

Ajánlott: