Mit kell főzni az Uraz-Bayramon: a legfinomabb receptek

2024 Szerző: James Gerald | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 14:09

A hagyományos iszlám konyha azt javasolja, hogy bőséges ételt készítsenek három napra a muszlim nemzetek egyik legnagyobb ünnepén. Az Uraz-Bairam ételei gazdagságukban, eredetiségükben és az összetevők színességében különböznek a mindennapi ételektől. Ugyanakkor minden nemzetiségnek megvannak a saját receptjei egy adott régióra jellemző ünnepi csemegére.

Mit kell főzni az Uraz -Bairamon - minden háziasszony önállóan dönt, összpontosítva saját családja szokásaira és egy adott lakóhely jellemzőire. Fényképes receptjeink segítenek a vallásos attitűdök minél teljesebb megvalósításában a hagyományokhoz.

Shah-pilaf

A nyaraláshoz az Azerbajdzsánban vendégeket kínálnak. Ennek a színes és jellegzetes országnak minden régiójára nincs egyetlen recept, ezért ez a recept lépésről lépésre fotókkal átlagos lehetőség egy elképesztően ízletes és kielégítő étel elkészítésére. A pilafot öntöttvas bográcsban vagy sütőedényben kell főzni.

Hozzávalók:

• 400 g hosszú szemű rizs;
• 1 csomag vékony pitakenyér vagy 2 db 70 g -os lap;
• 600 g bárány- vagy csirkehús (az európai változathoz);
• 2 közepes hagyma;
• 70 g vaj;
• 100 g szárított sárgabarack;
• 70 g mag nélküli mazsola;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• kész keverék fűszerekhez pláfhoz vagy házi készítésű fűszerkészlet ízlés szerint: asztali só, őrölt fekete bors, kömény, kurkuma, borbolya és paróka.

Készítmény:

A vizeket alaposan öblítse le több vízben. Ha ezt nem teszik meg, akkor a tisztítás után a szemeken maradó lisztből a morzsás edény viszkózus zabkása lesz. A darákat 1 cm vastag rétegben bográcsban szétterítjük, minden részét fűszerezzük kurkuma, só és vékony szelet fagyasztott vajjal „fedjük le”.

Öntsön ide ivóvizet 2: 1 arányban, és küldje a tartályt a tűzre. Amint az üst tartalma felforr, csökkentse a tüzet, fedje le a jövőbeli pilafot. Amíg az alap sül, vágja a húst apró darabokra. Száraz serpenyőben aranybarnára kell sütni.

A hagymát kockákra vágjuk, mint a leveshez való öltözködéshez, és elküldjük a húshoz. Lassú tűzön sötétítse, fedő nélkül átlátszóvá.

Öblítse le a szárított gyümölcsöket és a mazsolát folyó vízben, öntsön forró vizet egy külön edénybe 5 percig, fedje le fedővel. Amint az étel megpuhul, vágja a szárított sárgabarackot közepes méretű darabokra.

Küldje el az elkészített bogyókat a húshoz, fedje le a serpenyőt fedéllel. Áztassuk 2-3 percig alacsony lángon, adjuk hozzá az összes fűszert és fűszert, keverjük össze.

Távolítsa el a tartályt a tűzhelyről. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát a fűszerkeverékhez, és fedjük le újra, hogy befűszerezzük a fűszerezett húst.

A pitakenyeret 5 centiméter széles csíkokra vágjuk. Kényelmes a gyufásdoboz használata mérőeszközként.

A maradék vajat gőzfürdőben felolvasztjuk. Kenje meg mindegyik csík egyik oldalát szilikon kefével, pörgesse ki üstbe vagy sütőedénybe.

Ugyanakkor nem szükséges levágni a széleken lógó csíkokat - ezek egyfajta fedezetként szolgálnak a sah -pilaf számára. Fektesse a főtt rizst és a húst fűszerekkel az előkészített tészta "ágyára".

Fedje le az egész masszát a pita kenyér lógó tippjeivel, amint a képen látható.

Küldje el a tartályt a munkadarabbal a 180 fokra előmelegített sütőbe 40 percre. Tálalás előtt óvatosan fordítsa az üstöt egy nagy, lapos tányérra, és vágja darabokra, mint egy süteményt.

Egy ilyen étel az Uraz-Bairamon lesz az ünnepi csemege főétele. Pácolt és friss zöldségeket, bármilyen zöldet és jó hangulatot kell vele tálalni.

Gubadia

A köznyelvben ez egy többrétegű sütemény, nagyon kielégítő és ízletes. Tatár családokban csak nagy családi és vallási ünnepeken főzik. Ezért azoknak a háziasszonyoknak, akik nem tudják, mit főzzenek Uraz-bairamnak, minden bizonnyal jól jön egy recept lépésről lépésre.

Hozzávalók a tésztához:

• negyed pohár meleg ivóvíz;
• 100 g vaj;
• 2 friss csirke tojás;
• 3 evőkanál. l. kristálycukor;
• 1/2 tk száraz élesztő;
• 2 evőkanál. legmagasabb minőségű búzaliszt.

A bíróság számára (túrófajták):

• 1 liter friss tehéntej, amelynek zsírtartalma nem haladja meg a 3,5%-ot;
• 0,5 liter kefir legfeljebb 2,5%zsírtartalommal;
• 2 evőkanál. l. kristálycukor.

Töltéshez:

• 2/3 csésze hosszú szemű rizs
• 3 nyers tojás
• 3 evőkanál. l. kristálycukor;
• 1 csomag vaj (180 g).

Morzsához:

• 50 g vaj;
• 1 evőkanál. búzaliszt;
• 3 evőkanál. l. kristálycukor.

Készítmény:

Keverje össze a tejet és a kefirt egy vastag falú edényben, tegye tűzre. Amint a folyadék felmelegszik és elkezd gomolyogni, csökkentse a hőmérsékletet a minimumra. Forralja az edényt körülbelül két órán keresztül, időnként megkeverve fa vagy szilikon spatulával.

Ideális esetben a folyadéknak el kell párolognia, és a túró kissé sötét színű lesz, mivel a manipuláció végén megsül. A készterméknek omlósnak és nedvesnek kell lennie.

A rizst puhára főzzük, szűrőedénybe tesszük, és ebben a formában hűlni hagyjuk, amíg megszárad. A kemény tojást meghámozzuk és durvára reszeljük. A mazsolát és a szárított sárgabarackot megpároljuk, a sárgabarackot apróra vágjuk, a szőlőt érintetlenül hagyjuk. A tészta hozzávalóiból összegyúrjuk az alapot. Tegye félre 30 percre, hogy az élesztő elkezdjen dolgozni.

A lisztet, vajat és cukrot simára őröljük, a port a hűtőbe tesszük.

Osszuk a tésztát 2 egyenlőtlen részre.

Nyújtson ki egy nagyobb darabot a munkadarabból körülbelül másfél centiméter vastag rétegbe - ez lesz a jövő gubadia alja és falai. Helyezze a süteményt egy sütőedénybe a képen látható módon. Helyezzen egy vékony réteg főtt rizst a torta aljára.

Tegyük rá az elkészített túró felét.

A következő rétegben egyenletesen elosztjuk a reszelt tojást, és ízlés szerint sózzuk.

Keverjük össze a rizst kristálycukorral (a mennyiség a töltelék összetevőiben van feltüntetve), osszuk szét a torta felületén.

Az elkészített aszalt gyümölcsöket édes rizsre helyezzük.

Fedjük le az egész pitét vékony vajszeletekkel.

A maradék tésztát egy rétegbe göngyöljük, és lefedjük vele a szerkezetünket. Csípje össze a széleit, és villával szúrja át az egész felületet több helyen.

A gubadiát megszórjuk morzsával a hűtőszekrényből.

A süteményt 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük, körülbelül 25 percig sütjük.

Forrón tálaljuk, mivel az ételt vajba áztatjuk.

Ha ilyen ételeket készített az Uraz-Bairamon, beengedi a jót és a szerencsét a házba!