Tartalomjegyzék:
Videó: Miért ragaszkodnak a palacsinták a serpenyőhöz és törnek
2024 Szerző: James Gerald | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-12 17:43
Ha ezen szeretett finomság sütésének művészete nem áll rajtad, hallgasd meg a tapasztalt háziasszonyok titkait. Összegyűjtöttünk néhány alapvető problémát, amelyek elmagyarázzák, miért ragadnak a palacsinták a serpenyőbe és szakadnak el, valamint azt is, hogy mit kell tenni minden esetben.
Ételek kiválasztása
Ideális esetben, hogy a palacsinta ne legyen csomós és ne törjön össze, a háztartásban külön serpenyőt kell készíteni. Mert a kész étel minőségét az előző étel legkisebb részecskéje is befolyásolja, és ez ellen nem lehet mit tenni.
A következő típusú edények alkalmasak vékony tészta pirítására:
- speciális palacsinta vastag aljú és kis oldalakkal;
- régi öntöttvas;
- speciális bevonattal - teflon vagy kerámia.
Ne süssön palacsintát zománcozott vagy vékony fémtartályokban.
Ez is fontosabb, mint a csemege másik oldalra fordítása. Fa vagy szilikon spatulának kell lennie, vékony munkaszéllel. Használhat fém vagy széles kést is, csak ebben az esetben kockáztatja, hogy tönkreteszi a bevonatot a drága konyhai eszközökön.
A serpenyő melegítése
Leggyakrabban a tapasztalatlan háziasszonyok szenvednek attól a ténytől, hogy a palacsinta megtapad a serpenyőben és elszakad, ha türelmetlenségből a tészta egy részét hideg felületre öntik. Valamilyen oknál fogva úgy vélik, hogy ebben az esetben semmit sem lehet tenni, és a munkadarab jelentős részét a kukába dobják.
A kenet és a margarin nem alkalmas a serpenyő kenésére. Sok vizet tartalmaznak, és csak súlyosbítják a helyzetet.
Valójában a sütőberendezést alaposan meg kell mosni, szárítani és tűzön meg kell gyújtani, először olaj nélkül, majd kis mennyiségű zsírral.
Szükséges a serpenyőt a tűzhelyen tartani, amíg enyhe pára nem jelenik meg, és csak ezután öntsük egy merőkanállal a szükséges mennyiségű tésztát.
Fontos a lemez fűtési módjának kiválasztása is, csak az elején legyen maximális. Amint a palacsinta egyik oldala megpirult, fordítsa meg, és csökkentse a gázt közepes hőre.
Teszt minőség
Fontos megjegyezni, hogyan kell helyesen bevinni a termékeket a teljes tömegbe, hogy később ne gondoljon arra, mit kezdjen a maradék tésztával, és miért ragaszkodnak a palacsinták a serpenyőhöz és törnek. Technológiai szempontból a palacsintatészta gyúrásának folyamata a következő:
- A tojásokat kis mennyiségű folyékony alappal - vízzel, tejjel, kefirrel, sörrel, ásványvízzel - összekeverjük. Só, adjunk hozzá egy kevés cukrot és vanillint (opcionális).
- Adja hozzá az összes szitált lisztet a tésztához a recept szerint.
- Hozzuk a masszát a kívánt állagúra, kis adagokban adva hozzá a folyékony bázist.
- Csak ebben a sorrendben, és nem másként keverje össze a vöröses felületű, vékony palacsintához készült termékeket.
Vigyázni kell a tészta különféle kiegészítéseivel. Az aromás fűszerek, mint a fahéj, a vanillin vagy a kardamom kevésbé rugalmassá teszik.
Hozzávalók arányai
Annak érdekében, hogy a főzési folyamat során ne lepődjön meg arról, hogy miért ragaszkodnak a palacsinták a serpenyőhöz és törnek, figyelni kell a tészta termékeinek mennyiségére. A legtöbb háziasszony már automatikusan gyúr, ami nem mindig helyes.
Íme a tökéletes palacsintatészta összetevőinek megfelelő arányának titkai:
- A palacsinta tészta legjobb alapja a tej. Annyi legyen belőle, hogy az ülepítés után a tészta állagában hasonló legyen a folyékony tejfölhöz.
- Különféle lisztet is vehet, a finomság típusától függően. Csak azt kell szem előtt tartani, hogy minden termék a maga módján reagál az ülepedésre, a sűrítőanyag végső mennyiségét rövid szünet után módosítani kell.
- A tojások száma minden receptben egyéni. Fontos, hogy ne felejtsük el, hogy gumivá teszik a tésztát, ezért nem szabad túlzásba vinni egy csirke termékkel. Általában legalább 2-3 darabot adunk 1 liter folyékony alaphoz.
- Szódát adnak a tésztához, ha az alap kefirrel vagy joghurttal készül. Ezután a palacsinta finom és finom. Van egy szabály: 1 liter vízhez vagy savanyú tejhez legfeljebb 1 teáskanálnyit kell küldeni. élelmiszer nátrium vagy 2 tk. sütőpor. Ellenkező esetben a finomság kellemetlen utóízt és szakadást szerez a főzési folyamat során.
- Vaj és növényi olaj. Sok szakács kevés finomított terméket önt a tésztába, hogy később ne minden alkalommal kenje meg a serpenyőt. Kiváló minőségű vajjal helyettesíthető, akkor a kész étel íze jelentősen javulni fog.
Most már ismeri a vékony palacsinta készítésének alapvető titkait. Reméljük, hogy az első palacsinta nem sikerül neked!
Összesít
- Annak érdekében, hogy a palacsinta ne szakadjon és ne legyen csomós, válassza ki a megfelelő serpenyőt és a sütési hőmérsékletet.
- Az arányoknak való megfelelés a helyes és rugalmas tészta kulcsa.
- Annak érdekében, hogy a palacsinta működjön, az összetevőket technológiailag helyes sorrendben kell összekeverni.
Ajánlott:
Miért álmodik temetőről és sírról egy nő számára
Mi az álma a temetőnek és a síroknak egy nő számára: az álomkönyvek szerint. Neves jósok értelmezései. Álmok a hét napjai szerint. Miért álmodik egy terhes nő temetőjéről?
Miért álmodni a javításról álomban
Miért álmodni a javításról álomban? Részletes értelmezés nőknek és férfiaknak. A legnépszerűbb álomkönyvek. Az alvás részleteinek jelentése
Miért álmodik egy tolvaj álomban?
Miért álmodik a tolvaj? Az alvás részletes értelmezése nőknek és férfiaknak. Az alvás jelentése a leghíresebb álomkönyvek szerint
Miért álmodik a cékla álomban?
Ahhoz, hogy megtudja, miért álmodik egy férfi vagy egy nő répáról, az álomkönyvekben kell értelmezni. Minden látónak megvan a saját véleménye ebben a kérdésben. A részleteket figyelembe véve mindenki megtalálja a választ az érdeklődő kérdésre
Miért álmodnak a friss virágok álomban?
Miért álmodnak a virágok? Az alvás értelmezése virágokkal. Miért álmodik egy virágos mezőről. Miért álmodik egy csokor virág adásáról. Ha rózsákkal álmodott. Ha lilaról álmodott. Miért álmodik egy csokor különböző virágról