Só káposzta télen egy vödörben, hogy ropogós legyen

2024 Szerző: James Gerald | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 14:09

• Kategória:

  üres

Hozzávalók

• Fejes káposzta
• sárgarépa
• só

A vitaminok és ásványi anyagok mennyisége szerint Fejes káposzta télen az élen. Különösen hasznos erjesztéskor. Rendszerint a későbbi felhasználásra betakarítják. Minden szeretőnek megvannak a maga titkai, hogyan kell sózni a káposztát télre egy vödörben, hogy ropogós legyen … Ezzel sok finom ételt főzhet: hodgepodge, káposztaleves, vinaigrette, töltelék pitékhez és még sok más. Arról nem is beszélve, hogy lényegében fogyasztásra kész saláta, amelyet nem főznek meg.

Az előkészítés alapvető szabályai

A legjobban egy zománcozott vödör működik. Szódabikarbónával jól le kell mosni és szárítani kell. Ezután készítse elő a fehér káposzta villáját. Ügyeljen arra, hogy ne legyen rajtuk korhadt levél. Szinte minden recept sárgarépát tartalmaz; az édes és lédús fajtákat kell előnyben részesíteni.

Nos, a fő összetevőről. Ha nem akar lágy és íztelen terméket kapni a kijáratnál, ne feledje, hogy a jódozott só nem alkalmas. Csak közönséges kő.

A káposztát télen sózni egy vödörben könnyű, de szeretné, hogy ropogós legyen. Megjegyzés: a háziasszonyok tanácsa a szakácsoktól, hogy adjunk hozzá egy kis reszelt tormát.

Sózó káposzta technológia

Azok, akik csak a betakarítás készségét sajátítják el, valószínűleg érdeklődni fognak, hogyan kell sózni a káposztát télre egy vödörben, hogy ropogós legyen. A hagyományos módszer változatlan maradt. A legfontosabb, hogy ne hagyja figyelmen kívül számos alapvető szabályt:

1. Mossuk meg a káposzta fejét, távolítsunk el róla pár felső levélréteget, ezekre szükség lesz a vödör aljára fektetéshez és a káposzta felülről való lefedéséhez.
2. Vágja a káposzta fejét éles késsel vagy egy speciális eszközzel vékony csíkokra.
3. Helyezze egy vödörbe rétegekben, minden réteget megszórjon sóval és tamponnal.
4. A tartály feltöltése a szemgolyókhoz nem éri meg, hely kell a sóoldathoz, amely az erjedés során kiáramlik.
5. A munkadarab tetejére egész káposztaleveleket kell helyezni, rájuk sajtkendőt és egy fából készült kört, majd hajlítani.
6. A sózási folyamat szobahőmérsékleten megy végbe. Az optimális érték +18 és + 23 ° С között van.
7. A kapott hab az erjedés kezdetét jelzi. Töröljük.
8. Naponta kétszer káposztában fából készült pálcával az aljáig lyukasztást kell végezni. Hagyja, hogy a gázok kijöjjenek.
9. Amint a habképződés leáll, és a sóoldat átlátszóvá válik, a káposzta használatra kész.
10. Hűtőszekrényben, pincében vagy az erkélyen kell tárolni, ha a téli időszakról beszélünk. Lehet vödörben hagyni, vagy üvegedényekbe rendezni.

Sózott káposzta receptek

Sokféleképpen lehet sózni a káposztát egy vödörben télen. A fő feladat az, hogy ropogós legyen. A klasszikus változatban a fő összetevő, a sárgarépa és a só mellett semmi sem szükséges. De vannak mások is, fűszerek, zöldségek és bogyók hozzáadásával. Azonban először az első dolgokat.

Klasszikus verzió

Hozzávalók:

• káposzta - 10 kg;
• sárgarépa - 200 g;
• só - 200 g.

Készítmény:

A káposztavillákat megtisztítjuk a lomha levelektől, 4 részre vágjuk

A káposztát vékony csíkokra vágjuk

Készítse elő a sárgarépát, mossa meg, hámozza meg, darálja le

Keverje össze a zöldségeket egy tálban. Majd miután lefedte a vödör alját egész káposztalevéllel. Rétegesen átrakjuk őket egy edénybe, sóval meghintve

Szorosan tapossuk, ismét lefedjük levelekkel, lefedjük gézzel. Rátesszük a tányért, ráhajlik

Minden nap átszúrjuk a káposztát egy fapálcikával, így a keletkező gázok kiszökhetnek

Három nap elteltével az étel készen áll. Ahhoz, hogy mindent helyesen tegyen, egy recept egy fotóval segít.

Sózott káposzta tormagyökérrel

Az előétel ennek a receptnek megfelelően nagyon finom. Ezenkívül a folyamat nem sok időt vesz igénybe a háziasszonytól, és az összetevőket bármelyik boltban meg lehet vásárolni. Az élelmiszer mennyisége 10 literes vödörre vonatkozik.

Hozzávalók:

• káposzta - 8 kg;
• sárgarépa - 400 g;
• kősó - 240 g;
• torma gyökér - 50 g.

Készítmény:

A sózótartályt alaposan megmossuk, fertőtlenítjük, forrásban lévő vízzel felöntjük, hogy kiküszöböljük a vödörben a patogén mikroflórát

A tormagyökeret megtisztítjuk, leöblítjük, apró szeletekre vágjuk, a vödör aljára tesszük. A tetejét káposztalevéllel fedjük le. Elkészítjük a káposztát, eltávolítjuk a csonkot, felaprítjuk

Az elkészített sárgarépát őröljük, káposztával kombináljuk

Megszórjuk sóval, ráncoljuk a kezünkkel úgy, hogy egy kis levét adjon. A zöldségeket vödörbe tesszük, tamponozzuk, káposztalevéllel borítjuk. Fából készült deszkát teszünk, felül hajlítva. (Egy 3 literes víz is jó lesz.)

A tartalmat hűvös helyen eltávolítjuk

Naponta átszúrjuk a káposztát. Távolítsa el a felületen képződött habot. Ezt a műveletet nem lehet figyelmen kívül hagyni, különben a munkadarab romlik

A folyamat befejezése 10 napot vesz igénybe. A káposzta téli sózása e recept szerint öröm. Az előétel hihetetlenül ízletes és ropogós.

Káposzta sós lében

Minden otthonban a vödörben pácolás receptjei nemzedékről nemzedékre terjednek. Ropogós snackhez próbálja ki a hideg kovász módszerét.

Hozzávalók:

• Fejes káposzta;
• sárgarépa;
• fekete bors;
• só;
• cukor;
• Babérlevél;
• szűrt víz.

Készítmény:

A kényelem érdekében a villákat 4 részre vágjuk, eltávolítjuk a csonkot, vékony szeletekre vágjuk

Az előhámozott sárgarépát reszeljük át

A zöldségeket rétegesen egy kádba tesszük, minden alkalommal megszórjuk fűszerekkel. Ahhoz, hogy ropogós legyen, ne törje össze

A sóoldat elkészítéséhez öntsön hűtött forralt vizet egy edénybe, adjon hozzá sót és kristálycukrot. Jól keverjük össze, öntsünk folyadékot a káposztába, vödörbe tömörítve

Gézzel lefedjük, fafelületre nyomjuk az elnyomást. Ügyeljünk arra, hogy a sóoldat teljesen ellepje a káposztát

Hagyjuk 3 napig, naponta kétszer vagy háromszor átszúrjuk a munkadarabot, felszabadítva a felhalmozódott levegőt. A keletkező habot eltávolítjuk, szappan nélkül mossuk a gézt

Egy finom előétel készen áll, közvetlenül az asztalon tálalhatja, vagy hagymával, napraforgóolajjal és kevés ecettel ízesítheti.

Káposzta bogyókkal

Most megtanuljuk, hogyan kell sózni a káposztát télen áfonyával és áfonyával. Ez történhet hagyományos módon és sóoldat hozzáadásával.

Hozzávalók:

• káposzta - 10 kg;
• sárgarépa - 200 g;
• áfonya és áfonya - egyenként 200 g;
• só - 200 g.

Készítmény:

Óvatosan fektesse a zöldségeket és a bogyókat egy vödörbe. Ebben az esetben ne döntsön, nehogy összetörje őket

• Megszórjuk sóval.
• A termékeket könyvjelzővel látjuk el, hogy a káposztaréteg legyen az utolsó.
• Felülről, mint minden változatnál, fedje le a sózást egész levelekkel.

Ez a recept kissé módosítható sóoldattal való feltöltéssel. Ellenkező esetben a működési elv hasonló az elsőhöz. Mindenki maga dönti el, hogyan sózza meg a káposztát télen. A személyes preferenciától függően.

Sózott káposzta almával

Ezt a receptet nyugodtan nevezhetjük finomságnak. Az elkészítéséhez szüksége lesz a leggyakoribb termékek listájára.

Hozzávalók:

• káposzta - 10 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• alma - 2 kg (az összeg ízlés szerint felfelé vagy lefelé változtatható);
• só - 200 g.

Készítmény:

A káposzta fejéről eltávolítjuk a felső leveleket, eltávolítjuk a csonkot

Éles késsel vékony csíkokra vágjuk

Három hámozott sárgarépát egy durva reszelőn, egyszerűen csíkokra vághatja

Vágja ki az almák magját, távolítsa el a csontokat és a válaszfalakat, vágja szeletekre

Tegye az egész leveleket, enyhén sóval megszórva, zománcozott vödörbe. Keverje össze a káposztát sárgarépával, sóval, pépesítse, amíg az első lé megjelenik

Egy tartályba tömörítjük, az almát a felső réteggel lefektetjük

• Ismételjük a lépéseket, amíg meg nem töltjük a vödröt. Hagyunk egy kis helyet a gyümölcslé kivonására.
• Fedjük le a tetejét káposztalevéllel.
• Továbbra is le kell fedni gézzel, tegyen egy lemezt és tegye a terhelést.

Az e recept szerint készített fényképes káposztát késsel kell átszúrni, hogy ne legyen avas íz. És ahogy a hab képződik, távolítsa el. Öt nap múlva, amikor a sóoldat kitisztul, a snack teljesen fogyasztható. Jó étvágyat kívánunk.

Kövesse utódaink példáját, készletezzen télre, különös figyelmet fordítva a káposzta sózására.

A termék rendszeres használata hozzájárul az immunrendszer erősítéséhez és az emésztőrendszer folyamatának stabilizálásához. Egyél helyesen és élvezd. Egészségesnek lenni!