Tartalomjegyzék:

Édes élet: hogyan válasszuk ki a megfelelő mézet
Édes élet: hogyan válasszuk ki a megfelelő mézet

Videó: Édes élet: hogyan válasszuk ki a megfelelő mézet

Videó: Édes élet: hogyan válasszuk ki a megfelelő mézet
Videó: Édes élet: méz és csokoládé 2024, Március
Anonim

Az ősz a mézkészlet ideje, mert jelenleg a legfrissebb terméket mutatják be a polcokon, és mindenhol mézvásárokat tartanak, ahol kedvező áron lehet vásárolni. Cleo elmondja, hogyan válasszon jó mézet, és hogyan tárolja helyesen.

Image
Image

Hol lehet a legjobban vásárolni mézet

Ipari módon történő csomagoláshoz a mézet leggyakrabban előolvasztják. A törvény szerint az egyszeri melegítés megengedett, azonban 40 fok feletti hőmérsékleten mérgező vegyületek képződnek benne, és hasznos tulajdonságai elvesznek. Ezért a legjobb, ha nem vásárol mézet a szupermarketekben.

Ha mégis úgy dönt, hogy boltban vásárol, csak azt a mézet válassza, amelyet az Ön régiójában bányásznak. Az alacsonyabb áron importált termék polcokon való jelenléte közvetlenül jelzi annak rossz minőségét.

A legjobb a méz vásárlása vagy a vásárokon, vagy a piacokon, ahol külön területet különítenek el a méztermelők számára. Magánkereskedők mutatják be termékeiket.

A méz legalacsonyabb ára a szezonális mézvásárokon található. Gyakran van egy mobil laboratórium, ahol a vásárlók ellenőrizhetik a méz minőségét. A vásárokkal kapcsolatos információkat általában a helyi újságokban teszik közzé, és ezek a kiadványok internetes verzióiban is megjelennek.

Méz vásárlásakor kérjen névjegykártyát az eladótól, és tisztázza, hogy melyik napokon van itt. Ha otthon kétségei vannak a vásárolt termék minőségével kapcsolatban, akkor visszahozhatja és visszatérítést kérhet.

Általában próbáljon mézet közelebb vásárolni ahhoz a helyhez, ahol általában élelmiszereket vásárol. Egy alkalmi vásárló nem mindig vesztegeti az idejét, ha gyenge minőségű terméket szeretne visszaküldeni, és ezt a kereskedők is tudják. De ha világossá teszi, hogy ha tetszik, többször is visszatér, valószínűleg az eladó őszintébb lesz veled.

Image
Image

A méz érettségének ellenőrzése

Ha a mézet előre kiszivattyúzták, akkor a szükséges biológiai folyamatok még nem fejeződtek be. Egy ilyen terméknek szinte semmi haszna nincs, ráadásul magas a víztartalma, emiatt nem tárolható sokáig.

Az erjedés kezdetének jele a hab a méz felületén és kis buborékok a térfogatában (ne tévesszük össze a nagy buborékokkal, amelyek a mézben jelennek meg, amikor éppen az egyik edényből a másikba öntötték). A savanyúság megjelenik az erjesztett méz ízében, de vannak olyan fajták, amelyeknél a savanyú íz a normális, például a hajdina, a sárgadinnye, a hanga. Ezért vásárlás előtt jobb előre megtudni, hogy milyen ízűnek kell lennie a szükséges változatnak.

Vásárlás előtt jobb előre megtudni, hogy milyen ízű legyen a kívánt fajta.

Az érett méznek elég sűrűnek kell lennie. Az érettségét az alábbiak szerint ellenőrizheti. Ha mézet tesz egy kanálba, és gyorsan elkezdi csavarni, akkor a jó méznek nem lesz ideje lefolyni, és egy vékony csöpögés elkezd átfedni a kanál körüli rétegeket.

A piacon ezt nem mindig lehet megtenni, ezért kérje meg az eladót, hogy a lehető legmagasabbra emelje azt a merőkanállal, amellyel mézet önt. A csepegtetést nem szabad megszakítani, és a lecsöpögtetett mézet diára kell helyezni. Ha a méz lecsöpög, az azt jelenti, hogy éretlen vagy hamis.

Ha a méz tárolásakor az alsó része kristályosodni kezd, de a teteje szirupos marad, akkor még éretlen mézet vásárolt. Ha nincsenek erjedés jelei, akkor jobb, ha a közeljövőben fogyasztja el, mivel semmilyen esetben sem tárolja sokáig.

Image
Image

Kristályosodás

A méz kristályosodása természetes folyamat, amely semmilyen módon nem befolyásolja a termék minőségét. A jó méz, ha megfelelően tárolják, egyáltalán nem veszíti el tulajdonságait, így ha ismerős méhésze van, megvásárolhatja a tavalyi terméket. Azonban a legjobb, ha folyékony mézet vásárol egy ismeretlen eladótól a szezonban, mivel érettsége sokkal könnyebben meghatározható, és a benne lévő szennyeződések nagy része látható lesz. Kristályosított méz vásárlásakor többé nem lát szennyeződéseket. Az alábbiakban ismertetjük, hogyan lehet ellenőrizni jelenlétüket otthon.

Ha télen vagy kora tavasszal vásárol mézet, akkor éppen ellenkezőleg, kerülje a folyékony mézet. Ebben az esetben ez vagy azt jelzi, hogy a mézet felhevítették, vagy azt, hogy előtted hamisítvány.

Szennyeződések ellenőrzése

A gátlástalan eladók szennyeződéseket adhatnak a mézhez annak érdekében, hogy csökkentsék a termék költségeit vagy javítsák megjelenését.

Tehát a súly növelése érdekében szokásos homokot adhatunk hozzá. A méz sűrűségének növelése - zselatin. A hamisított méz nehezen kristályosodik, és lisztet, keményítőt vagy krétát adhat hozzá, hogy utánozza ezt a folyamatot.

Általában speciális reagenseket használnak a méz minőségének ellenőrzésére. De néhány teszt otthon elvégezhető megfizethetőbb eszközökkel.

A gátlástalan eladók szennyeződéseket adhatnak a mézhez annak érdekében, hogy csökkentsék a termék költségeit vagy javítsák megjelenését.

Hogy ellenőrizze mechanikai szennyeződések kis mennyiségű mézet kell tennie egy átlátszó pohárba, kis mennyiségű desztillált vizet kell hozzáadnia (gyógyszertárban kapható), és alaposan keverje össze. Ha mechanikus (oldhatatlan) szennyeződések vannak a mézben, azok vagy leülepednek, vagy felúsznak.

Annak ellenőrzésére, hogy mézet adtak -e hozzá keményítő, ugyanahhoz a megoldáshoz néhány csepp jódot kell hozzáadnia. Ha a termék rossz minőségű, az oldat kék színű lesz.

A rendelkezésre állás határozza meg zselatin a helyzet egy kicsit bonyolultabb, mivel ehhez 5% -os tanninoldatra lesz szüksége, ami talán nem minden gyógyszertárban van. Ha azonban szeretné, megtalálhatja. Tehát az ellenőrzéshez mézoldatot kell cserélni tanninnal egy -két arányban. Ha fehér pelyhek jelennek meg, akkor zselatin van a termékben, ha a keverék egyszerűen zavarossá válik, akkor minden rendben van.

Image
Image

Ritka mézfajták

Ha a piacon az eladó meggyőzi Önt az értékesített termék kivételes ritkaságáról és egészségéről, ne siessen a vásárlással. Kérdezze meg tőle, hogy milyen területen gyűjtik a mézet, mikor virágzik a mézes növény, hány hektárt foglal el termése, mennyi mézet tesznek eladásra stb. Emlékezzen jól a méz állagára, színére és illatára is. Akkor nézzen szét az interneten, mindenekelőtt a méhészek blogjaiban, és hasonlítsa össze az információkat. Azonnal talál cikkeket a leggyakrabban hamisított mézfajtákról (például május). Ha a birtokolni kívánt méz a listájukhoz tartozik, akkor jobb, ha nem kockáztat.

Kerülje továbbá a krémes méz (finom textúrájú és krémes ízű, felvert termék) vásárlását. Bár a habverés, ha helyesen történik, nem csökkenti a méz jótékony tulajdonságait, leggyakrabban ezt az eljárást rossz minőségű termékkel végzik. Még akkor is, ha az eladó biztosítja, hogy a krém a legfrissebb mézből készül, valószínű, hogy vagy tavalyi mézet, vagy olcsóbb fajtákat adtak hozzá. Ezenkívül az ilyen méz csak hamis lehet. Valóban, miért kell valamit friss érett mézzel csinálni, mert az már jó ízű és vonzó megjelenésű.

Hogyan tároljuk a mézet

A méz tárolásának legegyszerűbb és legkényelmesebb edénye egy üvegedény. Ne felejtse el azonban, hogy a méz fényben elveszíti jótékony tulajdonságait, ezért vagy sötét szekrénybe kell helyeznie, vagy átlátszatlan zacskóba kell csomagolnia, és el kell távolítania a közvetlen napfénytől.

Ne tárolja a mézet műanyagban, mert idővel káros anyagok szabadulnak fel.

Ezenkívül a műanyag negatív hatással van a benne tárolt termékek minőségére. Például a strukturált vagy aktivált víz, amelyet egy műanyag palackba öntenek, néhány óra múlva teljesen elveszíti gyógyító tulajdonságait, míg egy üveg dekanterában sokkal tovább tartja.

A kerámia edények és a fahordók is alkalmasak a méz tárolására. A kerámia nem reagál a mézzel és nem enged fényt. Ami a hordókat illeti, csak akkor vásárolja meg őket, ha biztos abban, hogy az anyagok környezetbarátak, amelyekből készültek.

Ajánlott: