Milyen illata van a csokinak? Aztán és chips
Milyen illata van a csokinak? Aztán és chips

Videó: Milyen illata van a csokinak? Aztán és chips

Videó: Milyen illata van a csokinak? Aztán és chips
Videó: Tóth Bertalan - Emlékezzetek és készüljetek! Április 3-án zavarjuk el a Fideszt! 2024, Március
Anonim
Image
Image

Milyen illata van a csokinak? Kicsit furcsa kérdésnek tűnik. Azonban, mint a tudósok megállapították, maga a csokoládé aroma nem létezik a természetben, de több száz különálló illat összetétele. Például a verejték, a chips, az uborka és még a káposzta illatától is.

Peter Schieberle és munkatársai a müncheni Műszaki Egyetemen azt találták, hogy a csokoládénak és a kakaónak nincs különleges illékony molekulája, amelynek "csokoládé" illata lenne. A tudósok körülbelül 600 molekulát találtak a kakaóporban, amelyek csokoládé ízű "mozaikot" képeznek. Némelyikük a kakaóbab elsődleges feldolgozása során keletkezik, mások - a sütés és őrlés során, mások - már az emberi szájban. Ezek a molekulák külön -külön burgonyaforgács, sült hús és káposzta, uborka, méz és még emberi izzadság illatát is keltik.

„Amikor egy darab csokoládé belép a szájába, kémiai reakció megy végbe. Vannak, akik leharapnak egy darab csempét, és azonnal lenyelik. Ebben az esetben semmilyen reakció nem következik be, és megfosztja magát a csokoládé egyedi ízétől és illatától - idézi Schiberle a RIA Novosti -t.

Eközben a Cambridge -i Egyetem tudósai arra a következtetésre jutottak, hogy a magasabb csokoládéfogyasztás közvetlenül összefügg a szívbetegségek alacsonyabb kockázatával.

"A csokoládé magas fogyasztása 37% -kal csökkenti a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatát, és 29% -kal a stroke kockázatát" - jegyzik meg a kutatók. Ezenkívül az elemzés azt mutatta, hogy az étcsokoládé és a tejcsokoládé egyaránt jó hatással van a szervezetre profilaktikus szerként. Nem mindegy, hogy milyen formában használja: rudak, rudak vagy csokoládé koktélok formájában. De ne feledje, hogy az étcsokoládé sokkal több antioxidánst tartalmaz, amelyek szakértők szerint egészségügyi előnyökkel járnak.

Ajánlott: