A tea fajtái és fajtái

2024 Szerző: James Gerald | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 14:09

A préselt teák nem megfelelő alapanyagokból készülnek (szárak, régi levelek, teapor), amelyek a tealevelek bármely teagyárban történő feldolgozásából származnak. A nagyobb maradványokat csempékbe és téglákba préselik, a kisebbeket tablettázzák. A kis teákat tasakokban is használják.

"

A különböző eredetű teák keverésének hagyománya hosszú múltra tekint vissza Oroszországban. Évszázadokkal ezelőtt, amikor még nem volt vasút, Ázsiából származó teát tevekaravánok szállították. Az út hosszú és veszélyes volt, a kínálat ingatag. Mivel a kereskedők egyetlen grammját sem akarták elveszíteni az értékes rakományból, a kereskedők különféle érkező tearakományokat kevertek össze, és még készségesebben adták el a keverékeket, mint az egyes összetevőik. Így jelent meg a karaván tea, amely kiváló ízű és nagy igény volt rá.

A keverés vagy összekeverés összetett, kényes folyamat, amely kemény munkát igényel a ritka szakmában dolgozó, teázókat kóstoló személyektől. Szokatlanul finom íz- és illatérzékkel kell rendelkezniük, és folyamatosan sok munkát kell végezniük.

A teagyártó cégeknek általában saját keverési receptjeik vannak. A külföldi titterek esetében a legfontosabb a tea íze és a főtt levél színe. Szakértőink öt mutatót különböztetnek meg: megjelenés, az infúzió intenzitása, aromája, íze és a főtt levél színe. Keverhet egy országból származó teákat és különböző országokban termesztett teákat.

Ha a "Made in China" felirat látható a dobozon, akkor ez a keverék különböző, Kínában termesztett fajtákból áll. Hasonlóképpen, Indiában, Srí Lankán stb. A különböző országokból származó teákból készült keverékeknek különleges nevei vannak, például "Jubileum", "36. szám", "300. szám", "Kupecheskiy" és mások.

Ízesített teák mindenféle hosszú teából kapható. Az aromatizálás nem befolyásolja a tea biokémiai összetételét. Ennek eredményeként a tea egy további, különálló aromát kap. Leggyakrabban közepes minőségű teákkal ízesítik, és csak néha magas teákkal.

Az ízesítésnek két módja van. Az egyik, kézzel készített, ősidők óta ismert. A kész teához különféle illatos virágokat, gyökereket, növényi magokat, például jázmin-, ánizs-, írisz- és kurmagyökereket adnak. A szárítás után még meleg teát rétegekben szétszórják, felváltva az aromák rétegeivel, és alaposan összekeverik. Egy bizonyos idő elteltével az ízt manuálisan választják ki a teából. Ezután a teát ismét szárítják, és néha száraz ízeket adnak hozzá - körülbelül 2,5 kg 50 kg teához. Ez drága módszer. A második módszer olcsóbb. Ez az aromatizálás olyan szintetikus esszenciák segítségével, amelyek megismétlik természetes társaik képletét. Az ízek jelenlétét a csomagolás jelzi.

Az orosz fogyasztók szkeptikusak a mesterséges ízekkel kapcsolatban. De a Táplálkozási Intézet szakértői azzal érvelnek, hogy az esszenciák nem károsak az egészségre, és minőségük és ízük tekintetében gyakran felülmúlják a természetes termékeket. Nemzetközi szinten a tea minőségét 10 pontos skálán értékelik, a "legritkább" -tól a "legalacsonyabbig". Közülük - a "legmagasabb", "magas", "jó átlag", "átlagos", "átlag alatti" fajták. A FÁK területén elsősorban "közepes" és "átlag alatti" fajtákat értékesítenek.

A fajták kereskedelmi megnevezése - "kiváló", "első", "második", "harmadik". Általában a teagyártó országok és cégek bizonyos típusú és típusú teákra specializálódtak. Talán csak Kína termel mindent, és a vörös és sárga teákat általában csak itt készítik. Japán főleg a hosszú zöld teára specializálódott, míg Srí Lanka, Indonézia és Oroszország csak feketét gyárt. Laoszban van kék tea, ami egyfajta zöld tea. A teát árusító nagy cégek általában a cég nevét és a fajtát tartalmazzák a tea nevében. Oroszországban a nevet annak a területnek megfelelően adják, ahol a tea nő, és az osztályt feltüntetik: "Krasznodar", "grúz, extra" stb.