5 reggeli az egész családnak: szokatlan receptek

2024 Szerző: James Gerald | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 14:09

Az ízletes és egészséges reggeli tele van energiával és jó kedvvel, de gyakran nincs elég időnk arra, hogy reggel valami különlegeset főzzünk. Szerencsére hétvégén kényeztetheti magát és szeretteit, és nem korlátozódhat a hagyományos rántottára.

Bobby Flay séf, a Breakfast at Bobby (12+) kulináris programjának házigazdája 5 szokatlan ötletet kínál a reggeli étkezéshez. Kezdődik az új szezon November 23 -án az Élelmiszerhálózaton.

1. Perzsa sült omlett

6-8 adaghoz: 2 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál vaj, 1 nagy lilahagyma, 4 póréhagyma (csak fehér és halványzöld részek), 2 gerezd fokhagyma, 60 g durvára vágott fiatal spenót, 1/4 csésze hagyma, 1/4 csésze friss korianderlevél, 1/4 csésze friss petrezselyem levelek, 2 evőkanál friss kapor, só, őrölt fekete bors, 1/4 csésze fenyőmag, 9 nagy tojás, 1/4 csésze teljes tej, 1 csésze görög joghurt - opcionális, tálaláshoz.

Készítmény:

A sütőt előmelegítjük 175 fokra ^OC. A zöldségeket és a gyógynövényeket apróra vágjuk (spenót - durvára). Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat és a vajat - az utóbbinak teljesen meg kell olvadnia. Ott mártsa a hagymát, és 15 percig pirítsa, időnként megkeverve, amíg aranybarna nem lesz. Adjunk hozzá zöldhagymát és fokhagymát, főzzük még 2 percig. Ezután tegye a spenótot a serpenyőbe, és párolja, amíg a levelek puhák és zsugorodnak. Hozzáadjuk a hagymát, a koriandert, a petrezselymet és a kaprot, sózzuk, borsozzuk. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, adjuk hozzá a fenyőmagot és keverjük össze.

Egy turmixgépben alacsony sebességgel verje fel a tojást, a tejet és a borsot 30 másodpercig. Öntsük a keveréket a zöldségekre és a gyógynövényekre. Helyezze a serpenyőt a sütőbe, és süsse 20-25 percig, amíg az omlett aranybarna nem lesz. Hűtsük 5 percig, majd tegyünk egy nagy edényt a serpenyőre, és fordítsuk rá az omlettet. Vágjuk apróra, ízesítsük görög joghurttal, ha szükséges, és tálaljuk.

2. Pirítós ricottával és őszibarack-málna lekvárral

4-8 adagra.

Lekvárhoz: 900 g érett őszibarack, hámozott és durvára vágva, 1/2 - 3/4 csésze cukor, fél citrom leve, fél liter málna.

A ricotta pirítóshoz: 1 és 1/4 csésze ricotta (száradáshoz tekerje be a sajtot sajtkendőbe, és tegye egy szűrőedénybe néhány órára), 2 evőkanál. hűtött tejszín 30% zsír, 1 evőkanál. cukor, 1 tk. finomra reszelt citromhéj, 8 szelet pirított briós kenyér 2,5 cm hosszú, méz a díszítéshez.

Készítmény:

Lekvár. Keverje össze az őszibarackot, a cukrot és a citromlevet egy serpenyőben, és forralja fel nagy lángon, időnként megkeverve. Csökkentse a hőt, és párolja körülbelül 20 percig, az őszibarackot időnként burgonyaprésszel őrölve, amíg a keverék besűrűsödik és ragaszkodni kezd a kanálhoz. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, adjuk hozzá a málnát és keverjük össze. Hűtsük le a lekvárt szobahőmérsékletre, időnként megkeverve. Ezután tegye egy edénybe és hagyja teljesen hűteni. A lekvárt legfeljebb 1 hétig lehet hűtőben tárolni.

Pirítós. Egy mély tálban a ricottát, a tejszínt, a cukrot és a citromhéjat enyhén krémesre keverjük.

Vágja át a pirítóst átlósan, és adjon hozzá felvert ricottát mindegyikhez, és hagyja szabadon a pirítós egyik szélét. A kanál hátsó részével lyukakat készítünk a ricottába, és erre helyezzük a lekvárt, a tetejét mézzel díszítjük. Azonnal tálaljuk.

3. Saláta spenóttal, füstölt lazaccal, krutonnal és citrom-kapribogyóval

4-6 adagra

A krutonnal: 3 napos bagel vagy cipó, darabokra vágva, 2-3 evőkanál olíva- vagy repceolaj, 1 tk. mák, 1 tk. szezámmag, 1/4 tk fokhagymapor (őrölt száraz fokhagyma), 1/4 tk. hagyma por, só.

Tankoláshoz: 1 tk finomra reszelt citromhéj, 3 ek. citromlé, 3 evőkanál. finomra vágott friss kapor, 2 ek. kapribogyó, 1 evőkanál. Dijoni mustár, só, őrölt fekete bors, 1/2 csésze extra szűz olívaolaj.

A salátához: 115 g vékonyra szeletelt füstölt lazac, 2 evőkanál krémsajt, apróra vágva, 115 g fiatal spenót, 1 kis édeskömény, vékonyra szeletelve, fél hosszú sima uborka, fél vöröshagyma, vékonyra szeletelve.

Készítmény:

Krutonnal … A sütőt előmelegítjük 175 fokra ^OC. Helyezze a zsemlét (cipót) egy nagy tálba, locsolja meg olívaolajjal és keverje össze. Adjunk hozzá mákot, szezámmagot és kevés sót; keverjük újra. A krutont egy rétegben tepsibe helyezzük, és világos aranyszínűre sütjük, 8-10 percig, amíg ropogós nem lesz.

Tankolás. Egy mély tálban keverjük össze és keverjük habosra a citromlevet, a héjat, a kaprot, a kapribogyót, a mustárt, kevés sót és borsot. Az olívaolajat sűrű, krémesre keverjük. Ha szükséges, adjunk hozzá sót és borsot ízlés szerint.

Saláta. Helyezzen krutont, füstölt lazacdarabokat, krémsajtot egy nagy tányér aljára; tetejére spenót, édeskömény, uborka és lilahagyma. Öntettel öntjük le és óvatosan keverjük össze. Azonnal tálaljuk.

4. Csokoládé mogyoró turmix

2 adagra: 60 g darabokra vágott étcsokoládé, 30 ml 30% zsírtartalmú tejszín, 2 nagy banán, hámozott és előfagyasztott, 300 ml görög joghurt, 1 csésze sovány tej, 2 ek. mogyoróvaj.

Készítmény:

Helyezze a csokoládét és a tejszínt egy kis serpenyőbe, és melegítse vízfürdőben, amíg a csokoládé felolvad. Vegyük le a tűzről és hűtsük 5 percig, hagyjuk némi keveréket tálalni. Egy turmixgépben keverje össze a csokoládészószt, a banánt, a joghurtot, a tejet és a mogyoróvajat körülbelül 2 percig. Két nagy pohár oldalát díszítse a maradék csokoládéval, majd öntse bele a turmixot és tálalja.

5. Fűszeres zabpehely banánnal, mangóval és mandulával kókuszreszelékben

4 -et szolgál fel

Mandula esetén: 1 csésze pelyhesített kókusz, 1 és 1/2 csésze hámozott mandula, 2 evőkanál méz, főző spray (vagy növényi olaj).

Zabpehelyhez: 3 csésze sovány tej, 1/4 csésze melasz, 1/4 csésze sötétbarna cukor, 1 tk. őrölt fahéj, 1 tk. őrölt gyömbér, 1/8 tk. őrölt szegfűszeg, 1/8 tk friss reszelt szerecsendió, só, 1 és 1/2 csésze zabpehely, 1 érett banán apróra vágva, 1 érett kockára vágott mangó, 2 ek. finomra vágott gyömbér a cukorban.

Készítmény:

Mandula. A sütőt előmelegítjük 160 fokra ^OC. Sütőpapírral bélelt tepsin 7 perc alatt világos aranybarnára pirítjuk a mandulát, időnként megkeverve. Kicsit lehűtjük, és turmixgéppel durvára őröljük. Ezután pirítsa meg a mandulát a sütőben 5 percig, egyszer megkeverve. Ha elkészült, azonnal öntsük egy mély tálba, adjuk hozzá a mézet és keverjük össze. Ezután adjuk hozzá a kókuszreszeléket és keverjük újra.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és szórjuk meg főzőpermettel (vagy növényi olajjal). Öntsük a kókuszba csomagolt mandulát egy tepsire, és hagyjuk 2 órán át, amíg össze nem tapadnak. Tálalás előtt szeletekre vágjuk.

Zabpehely. Egy közepes méretű serpenyőben keverjen össze 3 csésze vizet tejjel, melasszal, barna cukorral, fahéjjal, gyömbérrel, szegfűszeggel, szerecsendióval és 1 és 1/2 teáskanál sóval. Forraljuk fel a keveréket közepes lángon - adjuk hozzá a zabpelyhet, forraljuk fel újra a zabkását, majd csökkentsük a hőt. Főzzük körülbelül 30 percig, amíg a pelyhek besűrűsödnek és a zabpehely krémes nem lesz. Adjon hozzá vizet, ha a folyadék elpárolgott, és a zabpehely még nem főtt meg.

A zabpelyhet osszuk 4 adagra, és szórjunk rá banánszeleteket, mangót, gyömbért és mandulát. Forrón tálaljuk.