Hogyan válasszunk jó minőségű vörös kaviárt

2024 Szerző: James Gerald | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 14:09

Hogyan válasszunk jó minőségű vörös kaviárt - ennek a finomságnak minden rajongója érdekli ezt a kérdést. Forduljunk szakértői tanácsokhoz, hogyan vásároljunk természetes és ízletes terméket.

A legfinomabb és legjobb kaviár

A vörös kaviár vásárlásakor minden vásárlónak tudnia kell, hogy nincs olyan termék, mint a lazac kaviár. Vannak lazacfajták a természetben, csoportjukba tartoznak: pisztráng, szocik lazac, rózsaszín lazac, chum lazac és további 9 faj.

Kémiai összetétele alapján minden típusú kaviár azonos, gazdag fehérjékben, zsírokban, vitaminokban és mikroelemekben. De méret és szín szerint meg lehet különböztetni:

• a legnagyobb - chum lazac és chinook lazac (átmérője legfeljebb 7 mm);
• valamivel kisebb - rózsaszín lazacban és coho lazacban (4-5 mm átmérőjű);
• a legkisebb - a zokni lazacban és a pisztrángban (átmérője 2-3 mm).

Szín szerint:

• élénkpiros - szockeye lazacban, chinook lazacban és coho lazacban;
• világos narancs - rózsaszín lazacban;
• világos narancssárgától halványvörösig - chum lazacban.

A pisztráng kaviár a legfinomabb, és leggyakrabban hamisítják. A chum lazac kaviár íze kissé keserű. És ha a pisztráng, a rózsaszín lazac vagy a chum lazac kaviár íze keserűnek bizonyult, akkor ez hamisítvány.

Ha a belsejében lévő tojás lumenjében látható a mag, vagyis a jövő halainak embriója, akkor ez egy kiváló minőségű termék.

Érdekes! Pácolt alma télen egy üvegben

Hogyan válasszuk ki a vörös kaviárt egy konzervdobozban

A legtöbb gyártó dobozba csomagolja a kaviárt. Ez megnehezíti a választást, mert nem lesz lehetséges vizuálisan értékelni a terméket, el kell hinni, amit a címkén írnak.

De vannak olyan mutatók, amelyek segítenek megérteni, hogyan válasszon jó minőségű vörös kaviárt egy vasdobozban:

1. Vásárláskor azonnal figyeljen a feliratokra. Ne feledje, hogy a lazac kaviár nem létezik, és ha olyan feliratot lát, mint "Granulált lazac kaviár", akkor hagyjon egy ilyen üveget a boltban. A legjobb esetben bármilyen kaviár "szemetet", a legolcsóbb vagy kiolvasztott hal kaviárját tartalmazhatja. A dobozon egyértelműen fel kell tüntetni a termék eredetét (halfajtát).
2. A csomagolóhely jobb minőségű kaviár vásárlásában is segít. Mindenki tudja, hogy a halakat a Távol -Keleten, Kamcsatkán és Szahalinban fogják, de nem a moszkvai régióban vagy Zhitomirban.
3. Az edénynek épnek, hibátlannak kell lennie. Ne legyen rajta rozsda, horpadás és ami a legfontosabb rajta. Ha a tartály megduzzad, az ilyen edényben lévő kaviár veszélyes az egészségre.
4. Nézze meg a gyártás dátumát, a fedél belsejében le kell pecsételni. Ha a kaviárt júliustól augusztusig csomagolják, akkor ez egy kiváló minőségű termék, mivel ebben az időszakban a halak ívnak. Ha december van, akkor hamisítvány. Ezenkívül a kaviárt nem lehet egy évnél tovább tárolni. Ha a kifejezés többe kerül, akkor tartósítószerek vannak a készítményben.
5. Az összetétel fontos mérőszám, amelyet érdemes megvizsgálni. A jó termék az, amelyben két fő összetevő van: maga a kaviár és a só. Vannak megengedett adalékanyagok is: szorbinsav (E200), kálium -szorbát (E211). De minél kevesebb különböző "felesleges" összetevő van a termékben, annál jobb.
6. A gyártó kaviárt készít két dokumentum szerint: GOST és TU. Válassza ki a GOST -nak megfelelőt. A TR -vel ellátott üveget félre kell tenni, bármit tartalmazhat.

Érdekes! Hogyan lehet fagyasztani a céklát a fagyasztóban télen

Ha a készítmény olyan összetevőt tartalmaz, mint az urotropin (E239), akkor nem vásárolhat ilyen kaviárt. A tény az, hogy ez az anyag megváltoztathatja a fehérjék molekuláinak szerkezetét, az onkológia kialakulását okozhatja.

Üvegedénybe

Egyes gyártók vörös kaviárt csomagolnak ón- és üvegedényekbe. Egy ilyen termék drágább, de sokkal könnyebb jó minőségű kaviárt választani, mert vizuálisan értékelhető.

A finomság kiválasztásakor ügyeljen a következő fontos részletekre:

• csomagolás dátuma, ki a gyártó, összetétel és dokumentumok;
• a szemek ne legyenek ráncosak, de szorosan illeszkedjenek egymáshoz, a színnek egyenletesnek kell lennie, nem lehetnek vérrögök, fehér virágzás és filmek.

Ha olajos nyomok láthatók az üveg alatt, akkor nem kell félnie. Egyes gyártók növényi olajat adnak hozzá, hogy a tojások fényes csillogást kapjanak.

Súly alapján

Egyes vásárlók szívesebben vesznek súly szerint vörös kaviárt. Nagyon kényelmes, vizuálisan értékelheti, annyit vásárolhat, amennyire szüksége van, sőt kipróbálhatja. De ebben az esetben nem mindig lehet jó minőségű terméket választani, mivel a leggyakrabban már restaurált kaviárt ebben a formában értékesítik.

A friss, piacképes megjelenés érdekében az eladók a szárított, csúnya és ízléstelennek tűnő kaviárt összekeverik valamilyen zsírral, glicerinnel és tojásfehérjével. Ezek közül a legveszélyesebb a fehérje, mivel ez a legjobb környezet számos mikrobának a fejlődéséhez.

Amikor súly szerint vörös kaviárt vásárol, ügyeljen a következő pontokra:

• fehér habos folyadék jelenléte azt jelzi, hogy a kaviárban tojásfehérje van;
• a kaviárnak fényesnek kell lennie, a szemeknek azonosnak kell lenniük, és ami a legfontosabb, nem szabad összetapadniuk;
• érdemes kipróbálni a termék ízét, a mesterséges kaviár azonnal tapad a fogakra, és az igazi felrobban.

Érdekes! Hogyan pácoljuk a lazacot otthon

Ha kétségei vannak a termék minőségével kapcsolatban, akkor jobb, ha minőségi tanúsítványt kér az eladótól. Igaz, ebben az esetben hamisítványba ütközhet.

Hogyan lehet azonosítani a hamisítványt

A modern technológiák lehetővé teszik, hogy olyan hamisítványt készítsenek, amelyet még a szakértők sem tudják megkülönböztetni az igazi kaviártól. De vannak tippek, amelyek segítenek meghatározni a termék természetességét:

• több tojás fagyasztható, felolvasztás után az igazi kaviár nem veszíti el ízét és megjelenését, és a hamis azonnal érthetetlen zabká alakul;
• ha macska van a házban, akkor ki, ha nem ő képes megkülönböztetni a minőségi terméket a mesterségestől;
• A kaviárt fel lehet önteni forrásban lévő vízzel - ha valódi, akkor a víz fehéredik, és ha a vízi jármű, akkor átlátszó marad, csak könnyű zsír jelenik meg a felületen.

A legegyszerűbb módja annak, hogy ellenőrizze, hogy a kaviár valódi -e, ha a tojásokat tányérra teszi, és rájuk fújja, az igazi szétszóródik, a mesterségesek megtapadnak.

A vörös kaviár vásárlásakor emlékeznie kell arra, hogy a csomagolási módtól függetlenül legfeljebb +5 fokos hőmérsékleten kell tárolni. Ezért jobb megtagadni a súly szerint értékesített terméket, mivel ebben az esetben ritkán az eladók közül senki nem tartja be a kívánt hőmérsékleti rendszert.

Eredmények

1. Lazac kaviár nem létezik. Csak kaviár van rózsaszín lazacból, chum lazacból, pisztrángból és a lazaccsalád más képviselőiből.
2. Vásárláskor tanulmányozza a csomagolás dátumát, gyártóját, összetételét és a dokumentumokat.
3. Jobb, ha kaviárt vásárol egy üvegedényben, így vizuálisan értékelheti a terméket.
4. Érdemes elhagyni a kaviárt súly szerint, mivel a legtöbb esetben ez már feloldott termék.